干鍋旱鴨依據(jù)外地民俗,以及在紅河、建水一帶從事廚師任務(wù)時(shí)搜集加以創(chuàng)作的后果,研制出出名的干鍋旱鴨火鍋,并開(kāi)展到昆明、楚雄、玉溪等地,深受食客好評(píng),并成功注冊(cè)為“滇香旱鴨火鍋”,云南時(shí)髦火鍋廚師網(wǎng)以旱鴨火鍋技術(shù)教授、廚師差遣, “旱鴨”紅河特產(chǎn),在制造火鍋上也是采用紅河原生態(tài)辣椒、魔芋,以及多種傳統(tǒng)烹制順序,加上絕密的煮燉、調(diào)味,香氣誘人,你可以依據(jù)本人的口味選擇微辣或特辣鍋底,此火鍋雖然看不見(jiàn)辣椒,但采用的是紅河特質(zhì)野山椒,不運(yùn)用任何添加劑,使旱鴨無(wú)一點(diǎn)腥味,只要陣陣飄香。
干鍋旱鴨的味型有“麻辣型”、“五香型”、“香辣型”、“泡椒型”、“孜然型”、“藤椒型”六種(外地將麻辣的水平叫做味型這是錯(cuò)誤的分類);其中以“麻辣型”、“香辣型”、“孜然型”特別受歡送。惋惜的是,目前在南方市場(chǎng)僅僅只要一種麻辣型。
干鍋旱鴨鍋底特征以滋味純香、鮮美;麻、辣味適中,紅油清亮為主;集川菜的五大特征為一體“色”“香”“味”“型”“美”;牛蛙吃完后,可以加火鍋湯料再涮火鍋菜,即所謂的“一鍋兩吃”。
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在如今的餐飲市場(chǎng),只有將美味、健康、環(huán)境和服務(wù)這一系列的因素綜合在一起,才能夠獲得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。作為餐飲行業(yè)一項(xiàng)特色的美食品牌,干鍋旱鴨就做到了匯聚多種優(yōu)勢(shì)于一身,贏得了市場(chǎng)高度稱贊,創(chuàng)造了巨大的成功。