鴻毛餃子成立于1995年，1998年9月28日正式注冊北京鴻毛餐飲有限公司 ，公司于1998年在工商行政管理局注冊“鴻毛”商標，2006年該商標被認定為“北京市商標”。 "鴻毛餃子"餐廳的主營產品是餃子和涼菜，現有直營連鎖分店36家，其中含兩家單店面積一千多平方米的酒樓。“鴻毛餃子”以每年新開4至8家分店的速度在穩定發展，我們的目標是在全國各大、中城市建立連鎖店，為民族的飲食做出自己的貢獻。
“鴻毛餃子”，口味多達56種，象征著56個民族。鴻毛餃子實行現拌餡、現搟皮、現包、現煮，故而餃子餡大、 皮薄、口感好。而且公司采取連鎖經營，在北京已有六七家連鎖店，各店原料實行統一配送。鴻毛的發展目標是在全國各大、中城市建立自己的連鎖店。
鴻毛餐飲公司的特色就是小有名氣的“鴻毛餃子”，口味多達56種，象征著56個民族。鴻毛餃子實行現拌餡、現搟皮、現包、現煮，故而餃子餡大、皮薄、口感好。而且公司采取連鎖經營，在北京已有六七家連鎖店，各店原料實行統一配送。鴻毛的發展目標是在全國各大、中城市建立自己的連鎖店，為民族的飲食業做出自己的貢獻。
鴻毛酒樓主營鴻毛餃子及京味炒菜，其京味炒菜一方面繼承了傳統京味菜肴風格，即：選料“精”、下料狠、菜肴軟爛、易消化，同時又咸甜適口，南北皆宜。鴻毛酒樓講究的是原汁原味，吃雞品雞味，吃魚要嘗魚鮮，絕少用異味、怪味來干擾菜肴的本味；另一方面，又融合了現代人的消費習慣，注重個性尊崇、注重健康環保。這種對菜品風格的更新演繹，承自當今鴻毛酒樓主人對美食的性開發，經過潛心打造，反復推敲，循序漸進的鴻毛酒樓后來獲得了市場和社會的高度認可。極大地拓寬了菜品原有的生存空間，為東方美食與西方消費觀念的互相滲透作出了有益的嘗試，也為其鴻毛品牌內涵詮釋了嶄新的內容。