火山兔·火鍋米線是一家以火鍋制作工藝烹飪米線的餐飲品牌。該品牌以跨界型的結合，給消費者帶來全新的美食體驗。火山兔火鍋米線以自制的全新麻辣鮮香的自有工藝，把火鍋的獨特美味和米線相融合，出來湯底充滿火鍋以外，它的配菜也都充滿火鍋氣息，毛肚、肥牛、酥肉等等，滿足你對火鍋的所有愿望，還有各種小食、茶飲供你搭配食用。
火山兔火鍋米線從原料、湯料的采用到烹調技法的配合,米線集合了火鍋的所有優點,目前推出6種口味的特色米線，有無辣不歡人愛好的麻辣火鍋系列,酸爽微辣酸菜系列、自制的制造老壇酸菜、配上紅色泡椒,酸辣味十足；清新養身的鮮菇菌湯系列，新鮮的菌菇搭配龍骨熬制的濃湯，讓你一口就的鮮美；多C多漂亮的番風味系列,N多番茄濃縮成酸甜可口湯底,以及冬陰功湯底和酸湯鍋底讓你欲罷不能。
山兔·火鍋米線研究所作為新式米線餐飲市場的一把好手，憑借著美味的火鍋米線，深受食客的喜愛及歡迎，火鍋米線即重慶火鍋米線，由傳統重慶火鍋湯料加入傳統小吃米線并配以經典重慶火鍋配菜，如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。
到目前，火山兔·米線研究所已開發四種火鍋米線系列，分別是：麻辣火鍋系列、泡椒酸菜系列、鮮菇菌湯系列、特色風味系列。四種系列味型各有特色，能滿足大眾不同的口味需求。麻辣火鍋系列針對重口味人群，地道的重慶火鍋特色麻辣鮮香。泡椒酸菜系列其中酸菜使用制造老壇酸菜，配上紅色泡椒，酸辣味十足。鮮菇菌湯系列使用鮮菇、龍骨作為配料，鮮爽可口。特色風味系列集中了云、貴、川復合的口味類型，滿足不同地域人群的口味需求。
