| 黃山特色小吃加盟 | 費(fèi)用 | 說(shuō)明 |
|---|---|---|
| 店鋪面積 | 72㎡左右 | |
| 房租 | 4340.2元/月 | 預(yù)估費(fèi)用，僅供參考。 |
| 裝修費(fèi) | 2.30萬(wàn)元左右 | |
| 經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) | 2.3萬(wàn)元左右 | 根據(jù)門店情況配置 |
| 首批進(jìn)貨費(fèi) | 4.0萬(wàn)元 | 最低進(jìn)貨要求，要滿足門店經(jīng)營(yíng)需求。 |
| 廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi) | 0.6萬(wàn)元 | 線下或者網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳費(fèi)用 |
| 人員工資 | 6900元 | 以6900元/月/3人計(jì)算。 |
| 水電稅收 | 280元 | 水費(fèi)、電費(fèi)、稅費(fèi)以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的雜費(fèi)。 |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 4.4萬(wàn)元 | 預(yù)留儲(chǔ)備費(fèi)用。 |
| 合計(jì) | 14.8萬(wàn)元 | 預(yù)估黃山特色小吃加盟費(fèi)用，僅供參考，具體費(fèi)用以實(shí)際情況為準(zhǔn)。 |
黃山“臭”鱖魚(yú)，黃山“臭”鱖魚(yú)又名“腌鮮鱖魚(yú)”，此菜烹制后以其香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛(ài)，許多來(lái)黃山旅游的客人都慕名前來(lái)品嘗此肴，嘗后都為有如此美味而贊不絕口。此菜歷經(jīng)200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鱖魚(yú)聞起來(lái)“臭”,烹制后的鱖魚(yú)吃起來(lái)香。這一“臭”一香，形成了鮮明的對(duì)比，更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜的經(jīng)典之一。黃山“臭”鱖魚(yú)的腌制方法：制作黃山“臭”鱖魚(yú)主要是鱖魚(yú)的腌制，因?yàn)轺Z魚(yú)腌制的好壞，直接影響到成菜質(zhì)量。腌制黃山“臭”鱖魚(yú)首先要選用新鮮之鱖魚(yú)，去掉魚(yú)鱗及內(nèi)臟，清洗干凈并瀝干水分。
可選一木桶,先在木桶底部撒上少許精鹽，然后逐一將魚(yú)表面抹上適量的精鹽，整齊地放入桶內(nèi)，一層一層往上碼，在鱖魚(yú)上面壓上重物將鱖魚(yú)壓緊，每天上、下翻動(dòng)一次,數(shù)日后聞到“臭”味時(shí)便可出桶,將魚(yú)清洗干凈便可用來(lái)烹制，腌制后的“臭”鱖魚(yú)一次用不完可以冷凍保藏。
腌制“臭”鱖魚(yú)的關(guān)鍵：（1）在腌制“臭”鱖魚(yú)的過(guò)程中，溫度和鹽量的變化都起到了決定性因素。一般情況下溫度在10-30℃為宜,在此范圍內(nèi)溫度越高腌制的速度越快；鹽量則以每25kg鱖魚(yú)400－500克鹽為宜,在此范圍內(nèi)鹽量越少腌制的速度也越快。以25kg鱖魚(yú)500克鹽為例,當(dāng)溫度在10－20℃時(shí)，腌制時(shí)間約為7天,當(dāng)溫度在20－25℃時(shí)腌制時(shí)間約為4天,溫度在25－30℃時(shí)則需2天時(shí)間便可腌制完成。
