胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機(jī)。
不管在那些里有多少關(guān)于胡辣湯起源的野史記載，正史上關(guān)于其起源如此描述：“胡辣湯是小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，于民國初年。”但實(shí)際上，胡辣湯一般扯著逍遙鎮(zhèn)的大旗。而關(guān)于胡辣湯的做法，其實(shí)和熬制一盆大雜燴差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后調(diào)粉芡注入。關(guān)鍵的調(diào)料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食欲。

《閃老大》經(jīng)過多年研究開發(fā)試驗(yàn)，不斷地探索。。。現(xiàn)在已形成匯集河南多種名優(yōu)小吃為一體的----早。中。晚三餐都的《獨(dú)特》餐飲模式。一店當(dāng)成兩店用，在門面房租金昂貴的高速發(fā)展的環(huán)境下，創(chuàng)立了一個-----獨(dú)特的營銷模式。。。。

《閃老大》的早點(diǎn)匯集了河南特色的名小吃為一體，包括：胡辣湯·豆沫·豆腐腦·豆?jié){·小米湯·包子·油餅·油饃頭·雞蛋餅·水煎包·肉合···等河南的地方名吃。其中尤其以胡辣湯·豆沫·包子·雞蛋餅非常特色，在其他店里吃不到，有自己的獨(dú)特風(fēng)味。

經(jīng)過多年研發(fā)引進(jìn)，現(xiàn)在閃老大已經(jīng)是匯集了河南名小吃：胡辣湯。饸饹面。杞縣老式砂鍋。郟縣豆腐菜。尉氏老燴面。西安羊肉泡饃。熱拌羊肉。。。。。。為一體的綜合性-----中式快餐連鎖店，神奇的美味，每天吸引著來自全國各地的食客，多次被河南電視臺《香香美食》《食客準(zhǔn)備著》《都市報道》《都市信息報》等眾多媒體爭相報道!實(shí)為---中華一絕!!!

《閃老大燉肉胡辣湯》：《閃老大》的胡辣湯，據(jù)家里老人說，湯料起源于1828年《道光5年》，歷經(jīng)數(shù)代演變，改進(jìn)形成今天的風(fēng)格。閃老大的胡辣湯，是在正宗《北舞渡胡辣湯》的基礎(chǔ)上，結(jié)合《逍遙鎮(zhèn)胡辣湯》的燒湯工藝，并且柔和了火鍋炒料的工藝，先煮后炒，再燉。慢火燉的牛肉，手工洗的面筋，三十余種佐料，那個香啊。。。不說了，您來了就知道了。不是逍遙鎮(zhèn)的風(fēng)味····絕技，包您一年掙幾十萬·。如果您想開個餐飲店，一定要先來嘗嘗《閃老大》的再做決定. 獨(dú)特的營銷方式，別人十年八年走的路，讓你三到六個月搞定方圓十公里的消費(fèi)群體。

閃老大饸饹面是河南省一家獲得十佳面食的饸饹面品牌!

《閃老大》中午和晚上經(jīng)營的是《百味·饸饹面》 + 《咖喱雞飯·咖喱牛肉飯》 + 《特色涼菜》 為主的 <中式快餐 >的模式。

<閃老大饸饹面>是在河南郟縣饸饹面的基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)，獨(dú)特的辣椒油制作工藝， 使饸饹面更加上了一個檔次。好多郟縣當(dāng)?shù)貜男〕灾氿浢骈L大的顧客，在吃了《閃老大饸饹面》 后，都被“她”的神奇美味所折服，成為閃老大的常客。 曾經(jīng)有一個郟縣當(dāng)?shù)厝耍B續(xù)7天，天天帶朋友來吃閃老大的饸饹面。 可以這么說，《閃老大的饸饹面》使更多的鄭州人認(rèn)識了---饸饹面。原來經(jīng)常吃鄭州燴面的顧客，再吃了《閃老大饸饹面》后，而改變了飲食習(xí)慣。。。 《香菇牛肉拌面》《紅燒牛肉拌面》博采眾家之長，在川味的基礎(chǔ)上，結(jié)合粵味。。。口感細(xì)膩，回味無窮，味道獨(dú)特。。。開陽(海米)蔥油拌面 是上海風(fēng)味的經(jīng)典面，照顧了不吃辣椒的朋友，真的是很美味!紅燒牛肉面更是味美可口，令人垂涎，回味無窮。。。經(jīng)總部多年開發(fā)研究，現(xiàn)在已形成，傳統(tǒng)饸饹面·川味拌面·上海風(fēng)味拌面三大系列，特色饸饹面十幾個品種。。。日進(jìn)斗金，全程營銷指導(dǎo)，不管您有無餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，7--10天包教包會，從后廚到前廳經(jīng)理的培訓(xùn)。 現(xiàn)代新工藝，使胡辣湯。饸饹面“真正達(dá)到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厭之效。有很多顧客到此食用后都要帶走一些。讓家人品嘗。。。

《咖喱雞飯·咖喱牛肉飯》更是閃老大潛心研究的又一神奇美味，采用印度的《咖喱》結(jié)合紅燒牛肉的制作工藝，吃上一口，真的是很美味，中華一絕······多種美味匯集在閃老大總店，可以換著吃不同的口味，使得好多客人一天三頓在閃老大總店就餐，培養(yǎng)了客戶的忠實(shí)度，神奇美味吸引著來自全國各地的客人來店里品嘗，好多在千里之外聽說閃老大的客人，慕名而來······

現(xiàn)在閃老大胡辣湯·饸饹面的加盟店全國加盟店已遍布新疆·河北·安徽·河南·山東五省七十多家。。。。

百年磨一劍，厚積而薄發(fā)，閃老大以發(fā)展挖掘中華民族的名小吃為己任，努力把河南的地方名吃推向世界!!!讓世界上更多的人了解河南，了解 河南的文化，了解河南的地方名吃