胡須張鹵肉飯加盟 鬍鬚張的由來(lái)要追溯到民國(guó)四十九年(西元一九六○年)，民生西路口的一個(gè)賣魯肉飯的攤子。由于味道好、口味佳、真材實(shí)料，所以好口碑帶來(lái)了優(yōu)佳的生意。鬍鬚張的創(chuàng)始人張炎泉先生，因?yàn)殚L(zhǎng)期忙碌平均一天的睡眠時(shí)大約叁至四小時(shí)，實(shí)在挪不出時(shí)間來(lái)整理他那和生意同樣茂盛的鬍子，而久之親近的老顧客就膩稱他為「鬍鬚張」，因此「鬍鬚張」之名從此就不脛而走，倒和他魯肉飯同樣有名，于是魯肉飯和鬍鬚張成了不可分別的註冊(cè)商標(biāo)。
鬍鬚張從民生西路雙連市場(chǎng)對(duì)面的路邊攤起家，逐步成長(zhǎng)擴(kuò)充成為今日連鎖企業(yè)體系的經(jīng)營(yíng)，始終奮進(jìn)不懈的精神致力于臺(tái)灣美食的研製、改革，不惜斥資引進(jìn)先進(jìn)的精密餐廚設(shè)備，確保各式產(chǎn)品品質(zhì)并保持一貫的風(fēng)味，以貫徹『品質(zhì)、口味、服務(wù)、衛(wèi)生』的經(jīng)營(yíng)理念，逐步朝向合理化、企業(yè)化、連鎖化、國(guó)際化來(lái)發(fā)展，成立了鬍鬚張股份有限公司，期盼中式速食業(yè)能在國(guó)內(nèi)、外與西式速食業(yè)并駕齊驅(qū)，實(shí)現(xiàn)「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的品牌愿景。
鹵肉飯的歷史可回朔到周朝，根據(jù)專門記載古代生活規(guī)則的典籍【周禮】，當(dāng)中【天官?膳夫篇】所記，周朝大王每一頓飯會(huì)用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在于淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。由此可知今日我們熟悉的「鹵肉飯」類似古代周朝的帝王美食「淳熬」與「淳母」。
胡須張粹魯采用CAS認(rèn)證合格，每頭豬只有一臺(tái)斤，極為珍貴難得的新鮮「禁臠肉」，切成寬3mm，長(zhǎng)3~5cm的長(zhǎng)條肉絲，加上配料，以小火慢慢熬煮四到六個(gè)小時(shí)，每十五分鐘攪拌一次，過(guò)濾多余油汁，再以科學(xué)儀器檢測(cè)甜度、咸度、香度、色澤、熟爛度、含油量等是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。
胡須張鹵肉飯快餐加盟選用一等級(jí)良質(zhì)米，每碗小碗的鹵肉飯均是以150公克的米飯，搭配38公克的粹魯，兩者混合美味的黃金比例，使美味的粹魯魯汁充份在每顆飯粒中流動(dòng)，將這碗鹵肉飯呈現(xiàn)很好的風(fēng)味;并再放上以日本酒糟手法制造而成的奈良漬，一口鹵肉飯，再搭配一口奈良漬，入口的滋味非常融洽，而整碗鹵肉飯吃起來(lái)的感覺(jué)是吃「巧」不是吃飽，好吃美味「熱、Q、香」完全展現(xiàn)。
