近年來冷凍飲品在國內食品行業中發展迅猛，龐大的冷凍飲品市場招引了眾多的淘金者的追逐。我國從90年代以來，被譽為“冷飲一枝獨秀”的冰淇淋乳品生產每年以約１０％的速度在遞增。2000-2009年期間，冰淇凌市場增長18倍，2012年更是達到了50億升，成為全球大的冰淇凌消費國。但即便如此，國內的人均冰淇凌銷量仍只是歐美的1/6左右，冰淇凌市場巨大，可見一斑！

隨著我國國民經濟的發展，人們生活質量提高，冰淇淋將成為老百姓的平常消費品。冰淇淋的消費目的將由過去的防暑降溫轉為不分季節的習慣性消費。地處南方，常年氣候炎熱的廣東和近億的常住、流動人口及較為成熟的市場基礎、強勁的消費市力，形成對冷凍飲食的旺盛需求。

從目前冰淇淋市場的總體狀況看, 國產品牌和洋品牌的地位比較均衡, 這在一定程度上是由于國產品牌的成本優勢和價格優勢。但與此同時, 國產品牌檔次普遍偏低的現象也應引起足夠的關注。冰淇淋市場中, 中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得收銀空間越來越小。因而, 未來冰淇淋市場中收效的主要方向應該是基于市場調查和消費者研究, 對冰淇淋消費市場進行細分, 有針對性地制定產品策略和市場策略。在中西部、北方區和部 分南方的市場上, 冰淇淋產品主要是以低價格來競爭市場份額。盡管現在冰淇淋市場大都還 處于一個比較低端的競爭模式。但是, 相信國內大型冰淇淋生產企業要想長期的占領國內市 場份額, 收銀還是首要考慮的條件。這不是一個量的問題, 而是產品所包有的價值問題。如 今, 這些有實力的大型企業已經開始從初次中低價格形象進入市場, 逐漸轉為向高端產品發展, 同時也開始了創建品牌價值的工作。雖然, 這種轉變還僅僅停留在起步階段, 不易被察覺, 但隨著轉變速度的加快, 這種現象將會越來越明顯。相反, 有些企業從進人市場之初, 就是以高端產品映人消費者眼簾, 不過這種高端產品并沒有被大多消費者所接受, 市場前景并不樂觀。 隨即這些企業開始往中、 低端市場發展, 擴大其在國內冰淇淋市場所占的份額。 這也是一種轉變, 不過這種轉變只是暫時現象。 因為, 隨著國內消費者消費意識的不斷成熟, 冰淇淋市場和生產企業的市場運作也只會越來越成熟。消費者在購買產品時會有更多的要求 和選擇, 并將會以產品的品質為后來選擇的主要因素, 而消費者的這種需求也將使冰淇淋生產企業越來越重視產品的品質和附加值。 所以, 在今后很長的一個發展時期中, 面對競爭格局和區域市場地位已大體定論的情況下, 企業將拋開價格戰和核心層面, 品牌營銷和消費營銷將大行其道, 這將表現在區域市場的競爭中, 并將生產低成本運作的戰略檔次上升到收銀回歸的戰略高度上來。

未來的冰淇淋市場的走勢就是一個用品牌去競爭的市場,同時, 冰淇淋原料成本將持續上揚, 管理費用仍將持上升趨勢,因此產品結構單一、附加值小的中小企業因無力迅速改變 產品結構將面臨被淘汰的尷尬局面。 這就會使一批小型生產企業逐漸被淘汰, 同時也會產生 一批新的企業。 而那些中型的生產企業將會不斷的進行整合, 進行規模化生產, 以減少生產 成本, 后來整合成為一個有市場競爭力的企業。

的冰淇淋市場發展到今天, 仍然是一種季節性消費比較強的市場,如果一直保持這種市場狀況, 那么的冰淇淋市場將不會有過多的進步和發展。在國外,冰淇淋市場幾乎 不與季節掛鉤, 這就是早期國外生產企業教育的結果。而的生產企業則大多不愿意把錢 花到這方面。的冰淇淋生產企業應該首先要認識到這一市場理念,，然后讓消費者了解冰 淇淋并不是只有夏天才能食用, 不同種類的冰淇淋產品是可以適應不同季節的消費。當大眾的消費意識走出了這個誤區, 的冰淇淋市場才能算得上真正成熟。