江大橋餐飲企業服務管理有限公司秉承了傳統的火鍋文化，深深掌握了巴渝美食的個中精髓，創造出江大橋品牌。使消費者用快餐級的消費就能享受到傳統火鍋的美味。品牌底蘊濃厚，大氣高雅，在一排店面當中，形成顯著優勢。并且讓人耳目一新，過目不忘，品牌鮮明的形象定位，成就江大橋無可比擬的氣質，百看不厭，滿足消費者挑剔的視覺要求。
江大橋其將傳統的火鍋鍋底精簡提純,保留了傳統火鍋江大橋的麻、辣、鮮、香等特點，在配以上百種菜品，包括綠葉蔬菜，各種豆制品，海帶等藻類、蘑菇菌類、薯類、魚類、蛋類。
江大橋先麻后辣，營養健康，創性的發明“麻前辣后兩碗湯，營養世界億萬人”，主打營養概念，創立江大橋的外在形式，用兩碗湯的概念，闡述的“營養”理念，為人們提供健康的江大橋。要做到這些，必須選料認真。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要提高/增加質量，又要注意節約。原料的選擇包括調料的選用。花椒必須是四川的貢椒，漢原椒。辣椒選當地海椒。只有這種精心的調配，才有了今天江大橋品牌的誕生。這也是代代相傳的智慧結晶。
江大橋將江大橋的麻和辣分開，先麻后辣的感覺形成心理暗示，優先推廣這樣的概念，在龐大的餐飲市場上脫穎而出，成為了人們為喜愛的江大橋。經過高溫煮制，江大橋比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿均衡、食物多樣化的原則，是不折不扣綠色健康飲食。
