江湖菜煙雨樓以傳承中華烹飪的精華，開創健康、美味、不斷創立、追求潮流的中式美食的產品特色，不錯的現代化餐飲服務，風格推陳出新的體驗型的用餐環境服務于主要城市和海內外的客戶。
江湖菜煙雨樓為跨食品、餐飲行業、多品牌的產業鏈整合型的集團。在企業管理人才和技術人才的培養上，江湖菜煙雨樓堅持“以人為本”的人力資源發展理念，并將之貫徹于企業的團隊建設中。集團擁有培訓體系、梯隊建設體系、績效考核體系等，培訓員工成為可持續發展的人才，并提供員工合格的晉升空間。同時，組建了以培養和輸送餐飲行業人才為辦學目的的金萌學院，聘請業內教師和技師，開設全面系統的餐飲業務和技術培訓課程，并準備面向社會招收學生。
為實現在食品和餐飲兩大行業的縱向延伸、橫向發展，江湖菜煙雨樓于成立大型生產集配中心，建立以現代化的ERP系統整合管理的供應鏈體系，集產品研發、成本核算、加工生產、集采集配等功能于一體，形成了將產、供、銷鏈延展至產品原料的源頭——各大農副產品生產基地的食品餐飲生態產業鏈。為集團旗下的各品牌食品、各連鎖餐廳、個性化食肆提供統一質量和規格的成品、半成品。同時完成品牌形象、產品、服務、渠道、終端與集團戰略的對接。憑借供應鏈體系，江湖菜煙雨樓繼續向食品生產加工、餐飲咨詢、創業等領域開拓市場。
江湖菜煙雨樓秉承弘揚傳統美食，塑造品牌的經營理念，依托雄厚的資金實力、先進的管理模式、不凡的研發能力，立志讓江湖菜煙雨樓中餐項目從傳統走向現代，從北京出口。
