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醇源于晚清，始祖廖綸（人）曾任知縣、道員，晚年回鄉建“南臺酒坊”，距今已有130余年歷史。經130多年的發展，特別是上世紀70年代末改革開放以來，集團已成長為擁有1500余員工，總資產近10億，年產白酒2.8萬噸的以酒為主，多業協調發展的企業集團。醇先后榮獲“中華老品牌”、“”、“地理標志保護產品”等殊榮。集團公司先后獲得“農業產業化重點龍頭企業”、 “重點上市培育企業和重點優勢擴張企業”、“不錯納稅企業”稱號，同時建有博士后工作站。

相傳，早年有一條青龍從泉口跨入巴河，順流入海；
后人據此傳說在泉口建一龍頭，
起名“南臺神泉”。
清海洲道員廖綸于此筑“春籍山莊”
建酒.茶二坊，汲泉釀酒，
自帶清香，風味獨特，
過往行人知味停車，聞香下馬，飲者莫不稱贊，
于是南臺酒聲譽鵲起。
這便是醇的發端。
有詩云：
碧水映丹霞，濺濺度淺沙。
暗下草，流出酒中花。
素色和云落，暄聲繞石斜。
明朝更尋去，應到杜康家。

相傳，廖綸創建南臺茶酒作坊時，掘井取水，井深數丈，未見泉水。一日，廖綸與好友吳德溥踏青飲酒，酩酊大醉之后，臥石養神。忽一道人鶴發童顏，騎一青鹿飄然而至，贈桃盒一只，并囑云 云。綸正欲展之時，道人杳渺無蹤，綸回頭便拜。徐徐打開桃盒，但見盒內有紅綢包裹一物，展開看時，乃一地面草圖，上繪南下地勢，醒目處標有“沁心”.“角井”.“挹露”三地，在“沁心”處尚標注三點。中點清晰，左右模糊。正仔細琢磨時，被身邊玩童驚醒，乃南柯一夢，悵然有悟。

于是按夢掘井，不深處，便見三股泉水涌出，中股清澈，左右兩股渾濁。綸樂不自禁，在泉旁欣然寫下“沁心泉”三字。德溥自是高興，在廖綸臥石之上題下：“子孫尤自問監軍，醒籍千年跡已陳。蒼骨冷侵酣枕夢，苔痕清逼醉鄉春。西風別墅敬丹邱，落日朱崖貢山神。仙鳳來儀獲醴泉，巴渠甲乙更誰人”的詩句。此后，人們便叫這塊石頭為“醒酒石”。