江小魚兒酸菜魚的品類是小吃快餐的品類。這個品類在整個餐飲市場來說是空間和市場需求較大的品類。我相信社會上的大多數人都是普通人，大家的消費也都是正常的普通消費。正是好的品類選擇決定了品牌的市場空間。曾今的中華餐飲三巨頭：沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯，很好的說明了這一點。這三大品類的門店在全擁有了數十萬家門店，而且一直延續至今。
雖然選擇了正確的品類市場，但是也不能漫無目的。比如現在的餐飲市場你不能在選擇做沙縣小吃或者是拉面這樣的細分市場了。為什么？因為市場競爭太大，消費升級。沙縣就是典型的沒有跟上市場的消費升級，拉面相對的市場競爭太大，各式各樣的面條簡直比紅海還要紅海。黃燜雞現在已經爛大街了，更加的不能考慮。
而江小魚兒酸菜魚這是成功的抓了這一市場需求的空白期。因為在現階段，市場的剛需型的快餐品類短缺。江小魚兒酸菜魚就是抓住了這段時間的市場需求期，充分的做好了市場的細分。
江小魚兒酸菜魚區別于一般的餐廳里的酸菜魚較重要的一點就是：去廚師化。我們都知道一家餐飲產品的口味完全是取決于廚師的手藝。而廚師的手藝有很多的時候會因為一些不可控因數導致出品不穩定。江小魚兒酸菜魚加盟就可以很好的避開這個問題，全部標準化的產品料包，無需要大廚，讓廚房解放出來，不受廚師的牽制。產品以及料包的標準化可以很好的做好產品的品控，提高/增加出品的速度，以及翻臺的效率問題。
現在的餐飲行業進入了一個風口浪尖的位置上，只有在浩瀚的藍海市場中成功的瓜分自己的一塊田地，才能在競爭日益殘酷的市場中存活下來。酸菜魚米飯加盟項目正是瞄準的藍海市場，在快速的搶占市場的階段，只有這樣才能夠在正確的藍海市場中，找準正確的產品品類，打造一個生命力持續的餐飲品牌和餐飲項目。
