健康煮由藝人劉爾金與老婆曾瑩玥一起創立。健康煮和一般的日式涮涮鍋不同的地方，在于去掉煎、炒、炸、烤的油膩，減輕身體的負擔，增加營養的吸收，是現代人必須的健康飲食方式。健康煮采向下扎根的日式嚴謹管理，對外用開放與重視創意的態度，同時結合中式美食文化，讓每位消費者吃到嘴里，都會有一種幸福的感覺。加上美式服務風格，營造成一股清爽、開朗、舒適、不受約束的店鋪氣氛，也因此成為火鍋業界的一股新潮流并廣受歡迎與肯定。 　　

    一般歐式或日式餐廳的吃到飽消費，幾乎都是將食物放在取餐區，讓顧客自己選用，以至于食材暴露空氣過久或溫度過高，鮮度難以執行完善品管。健康煮則采精致桌邊服務，顧客可優閑的待在座位上，由專人送上事先點好的菜色，不需要與人到食材區爭食取用，飽受「現在不拿，等一下就沒有」的窘境，在服務上可稱做是「較好的火鍋餐廳」。在MENU上標示的食材熱量，是健康煮的特色。但許多人覺得矛盾，誰會在吃到飽的火鍋店里控制熱量呢？所以我們在食材的選擇上，以大量的低脂海鮮與肉片為主；高湯部分則用雞骨與海帶來熬煮，少油又清甜；沾醬則是用蘿卜泥與低鹽醬油調配…聽起來很清淡，但卻襯托出食物的原味，搭配起來美味極了。

    我們從小處用心，就是為了讓顧客既可以毫無忌諱的大啖美食，又可以維持健康。每位受過專業訓練的服務員，會告知顧客食材優佳的煮法，以及適合的沾醬，熱情的服務態度讓店的氣氛活潑起來。依據2002年8月客戶意見表統計，整體服務的滿意度達93.5%。自開店以來鮮少做廣告與營銷支出的健康煮，知名度完全靠口碑建立起來，有人說我們有名是因為這是明星開的店，但只有聰明的消費者知道，真誠的服務是不需要宣傳就能被感動的。健康煮SHABU SHABU餐飲連鎖服務已有安和、敦南、復北、桃園、南京、天母、臺中旗艦、板橋、中壢、竹北等10家分店。目前正積極尋求事業伙伴，以開放的態度廣納不同領域與各的有心人士，并給予適當的空間供其發揮，在健康煮你可以同時擁有自信與自在，竭誠歡迎您的加入。