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提到鴨都金陵，就不得不提其標志性特色小吃——鴨血粉絲湯。提到鴨血粉絲湯，就不得不提津津鴨血粉絲！津津鴨血粉絲的鴨血粉絲湯味美湯鮮、有口皆碑，已然成為金陵傳統特色餐飲的一面旗子。
鴨血粉絲湯起于潤州而盛于金陵，鴨血粉絲湯的市場現狀一律堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能品嘗到香味四溢的鴨血粉絲湯。來到“鴨得堡”，您不僅可以品嘗到正宗的金陵古味，更可以感受到這一碗鴨湯中濃濃的巷角文化。
美德：
民以食為天，食以安為先，食品安全是津津鴨血粉絲全體員工共同的信仰。來到津津鴨血粉絲，您不僅可以品嘗到我們用心準備的金陵傳統特色美食，更可以感受到那精心熬制、嚴格把控的企業良心。
滿足：
我們立志創造美味的鴨血粉絲湯，津津鴨血粉絲於此獨能發明其味，聞之滿足人沁，食之滿足人胃，進而滿足全身，暢快淋漓，可謂能滿足人之所需矣。我們要用很好、安全的美食，滿足每一位顧客！

小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對改善缺鐵性貧血病如惡性改善缺鐵性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸有助于潤腸通便作用，可以解決腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管和病后的調養都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質;而湯包里則富含酸、鈣、磷、鉀等微量元素。