據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)在每月全國(guó)有15%的餐館關(guān)門歇業(yè)，主要原因就是原材料漲、房租漲和用工成本漲，除此之外還有選址不當(dāng)，產(chǎn)品定位的問題。而原料、房租、人員工資這些都是經(jīng)營(yíng)者所不能控制的。外婆九味鴨招商部李經(jīng)理認(rèn)為，單獨(dú)的出路就是創(chuàng)立。

    作為餐館經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該考慮自己能夠左右的。比如選擇一些標(biāo)準(zhǔn)化的東西，用工成本自然就會(huì)降低。舉例來說，外婆九味鴨幾十種餐飲品種，但不需要大廚，純傻瓜式操作，這個(gè)成本就會(huì)比搞個(gè)家常菜館的用工成本低很多。

    此外，在提高/增加就餐環(huán)境的同時(shí)，要盡可能做到規(guī)劃布局合理，盡可能承租面積合適的物業(yè)，比如說，開家外婆九味鴨的風(fēng)味餐廳，20平米就差不多了，這樣房租成本也得到了控制。創(chuàng)業(yè)者，要想創(chuàng)業(yè)成功，節(jié)流和開源都很重要。

    加盟的優(yōu)勢(shì)主要在于以下幾個(gè)方面。以外婆九味鴨為例，項(xiàng)目有著巨大的行業(yè)前景。

    俗話說，“民以食為天”，餐飲行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，熟食亦然，都是居民的剛性需求。對(duì)食品安全監(jiān)督規(guī)范的加強(qiáng)，更有利于該行業(yè)的發(fā)展。加盟小、經(jīng)營(yíng)穩(wěn)、易操作的特點(diǎn)使得此項(xiàng)目成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選之一。其次，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念。九味人認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)加盟要勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，以促進(jìn)社會(huì)的正能量發(fā)展為目標(biāo)。第三，成熟的經(jīng)營(yíng)模式。鴨珍小食店和餐飲計(jì)劃店的雙模式運(yùn)營(yíng)，為業(yè)內(nèi)創(chuàng)，滿足了各創(chuàng)業(yè)者的加盟需求。第四，優(yōu)勢(shì)的品牌形象。鮮亮的裝修、整潔的店堂布置、多樣化的營(yíng)銷手段，“生活有我更有味”的口碑深入人心。第五，強(qiáng)大的總部支持。依賴強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)，從選址到營(yíng)銷到培訓(xùn)的全程服務(wù)。第六，多渠道的特色產(chǎn)品。從鴨珍小食到餐飲計(jì)劃，四五十種產(chǎn)品……

    值得指出的是，加盟不僅要學(xué)技術(shù)，更重要的在于學(xué)管理。李經(jīng)理認(rèn)為，目前加盟項(xiàng)目魚龍混雜，部分加盟者也往往“自以為是”，在經(jīng)營(yíng)過程中耍些“小聰明”，要么“偷工減料”、“缺斤短兩”，要么增加菜品、調(diào)整口味。

    久而久之，就會(huì)與總部要求發(fā)生偏差。在李經(jīng)理看來，如果加盟者只是想學(xué)點(diǎn)技術(shù)，就沒有必要來加盟，加盟的本質(zhì)是依靠總部摸索出來的一套成熟體系進(jìn)行規(guī)范化運(yùn)作，而不是販賣技術(shù)或“秘方”。