金礦連鎖企業股份有限公司成立於2000年，在經營團隊的努力下，於高雄一片咖啡熱中，創立了二十四小時營業的連鎖直營咖啡店，我們堅持24小時檔檔新鮮的商品，讓消費者有『享受，平價消費』的環境，因而廣受顧客的肯定。在高雄繁華商圈如「六合夜市」、「新堀江商圈」、「巨蛋商圈」等設立10幾家開放式的店面柜臺、騎樓咖啡座，毫無距離的貼近高雄人的生活；更於2006年設立金鑛咖啡官方網站，透過網路行銷漸漸推廣外縣市知名度，2008年正式設立購物平臺，開拓新市場，正式踏入網路市場。2007年金鑛正式進軍大臺北地區，陸續於「信義商圈」、「西門町」、「內湖區」開設分店，在臺北逐漸打開知名度，更於2011年與進駐臺北車站-誠品新天地，正式與人文藝術接軌，打造全新風格，期望能更進一步提升人文涵養，帶給顧客全新的金鑛咖啡。在競爭的咖啡市場里除了高價及低價的兩極化策略，金鑛則以中段價位切入，并且主打外帶市場，以口味品質和便利取勝，因而能在一片競爭中，脫穎而出，獲得消費者的支持，這也是讓競爭對手望塵莫及的。金鑛成了名符其實的高雄品牌，接下來我們要挑戰高雄以外的版圖，期望能將品牌知名度推廣至全國。為確保高品質的產品，金鑛從原物料的挑選，到全程低溫物流配送，至廚房的標準化制作程序，每個環節都經嚴密監控與管理，產品的上架更是有限時與限量的管制，以提供消費者安全新鮮的產品，糕點烘焙產品皆采用sgs臺灣檢驗科技公司認證的乳脂品，不含防腐劑，絕無任何人工色素、香料，或任何化學成份，一日鮮的堅持，新鮮不打折，金鑛咖啡期望做到咖啡、西點、飲料及烘焙業的，因為我們不做第二！此外為滿足顧客多樣化的需求，除了原本所經營的咖啡、各類飲品、精致糕點等品項外，更添加入了面包烘焙、三明治、義式冰淇淋和進口商品柜，以期能提供顧客更豐富的商品品項。金鑛咖啡今日的成就，除了歸功於全體工作團隊的致力投入，在線服務著顧客群的20間直營門市背后，有著強而有力的經營團隊支援，完善的經營體制規劃，從產品研發、設計文宣、行銷企劃、網路行銷、管理作業流程、原物料采購，到員工訓練與輔導、職級升遷、出國參訪等，收集的資訊、采購的設備，由全體同仁共同朝向目標努力不懈，期望將金鑛推向國際。金鑛咖啡提供高品質的產品、平時的價格，結合了咖啡飲品、烘焙、西點復合型的休閑型態，在2000年興起一股新興的飲食風尚，面對市場的激烈競爭，金鑛咖啡唯有不斷的追求進步，讓顧客永保新鮮感，對金鑛保有信心及忠誠度，這一路的創立及研發，更伴隨著創辦人兼總經理鄭立鍵先生於2012年提出全新的經營理念，逐步成形。
金礦甜品從世界各地汲取靈感，經過長達多年的市場調研，秉承甜品細膩的制作技法，采用新鮮的原材料、合理的營養搭配，使得甜品這一南派美食在北京落地生根。金礦甜品集開發與制作，從原料選定、營養自有工藝、工藝改造、設備生產、店面管理、連鎖經營等方面進行科研開發，后來打造出金礦甜品的品牌形象，帶來甜品行業一場新的。
金礦甜品將“細膩用心”及“無限創意”投入到甜品的制作中，注重視覺、味覺、嗅覺、身心等全感官的舒爽體驗。每一位甜品制作人員都經過專業的訓練與培訓，甄選高品質原料，在食材、口感、配料、溫度、工藝、感觀等各環節上嚴格控制，新鮮現制，尤其是食材輔料上，持續創立改進，呈獻給消費者不斷變化的美味盛宴，將口感發揮到，同時的特點是低脂、低糖、低熱量，深受追求美味與健康的時尚人群青睞。
