金堂招牌鳳爪主營鹵味有雞爪、鴨爪、鴨脖、牛肉、腐竹等。 “金堂招牌鳳爪”起步于家庭作坊，使用的是烹煮了10余年的上等原湯，正是這些原湯，提高/增加了“金堂招牌鳳爪”鹵料獨特且純正的味道。公司創始人經過10余年研究和試驗，針對不同受眾，開發出不同的口味，產品共有60余種，仍在不斷研發新品種。現在，“金堂招牌鳳爪”發展成為集研發、生產、連鎖經營三位一體的現代企業。現已注冊武漢“金堂招牌鳳爪”商品標識，嚴格按照食品衛生與安全管理體系經營。公司秉持做健康鹵料的理念，全力打造消費者信得過品牌。 “金堂招牌鳳爪”鹵料選材上乘，自有工藝獨特，結合傳統工藝，啟用現代化機械制作，實現半機械化生產，并在研制鹵料的真空保鮮技術。另外，有專業食品研發員，獨立冷凍庫和專門的鮮貨供應商。鹵制品在一個小時內送達各銷售點，生產到銷售全程監控，扶持鹵制品衛生、安全。著力打造令消費者合格的一條龍服務。 “金堂招牌鳳爪”鹵料質地飽滿、顏色自然鮮艷、口感上佳；口味獨特，香帶微辣，所謂“爽心潤口，香而不膩”。具有開胃健脾、消食化滯、促進食欲之功能，還能滿足人體對蛋白質及維生素等需求。 “金堂招牌鳳爪”鹵料老少咸宜，價格實惠，現已成為武漢人生活中的一部分，并深深影響著武漢人的飲食習慣，不僅是居家、佐酒的上等菜肴，還是外出旅游合格品。
金堂招牌鳳爪提供詳細的技術資料，包括十幾年的純正中藥鹵水自有工藝、量比化自有工藝及配制流程，各種食材的加工工藝等全套技術資料。專業師傅在鹵味加工場一步一步指導學員操作實踐，一直到學會獨立鹵出合格產品為止，頒發企業認證畢業證書。
