優(yōu)先個把片兒川做出“品牌”的是杭州的老品牌奎元館，但把它發(fā)揚光大的卻是菊英面館店。因為舌尖2，這家店被很多人了解!成為大家追捧的熱門商機(jī)!為什么菊英面館的片兒川好吃呢？除了生面落鍋保持面的筋斗外，菊英面館加盟甚至在做面的時候就使用了“秘方”，這個秘方就是在面粉中加入雞蛋，越發(fā)地增加了面的韌勁。
    杭州菊英面館的片兒川因為是一碗碗地做，因此時間很慢，但這一點都不妨礙美食客花上比一碗7塊錢的片兒川多得多的打的費或是汽油錢前來。杭州片兒川如何加盟?雖然有些外來的連鎖餐館也學(xué)著他們做起了片兒川，但是口感卻怎么也達(dá)不到菊英面館加盟的水準(zhǔn)。
    菊英面館
    杭州菊英面館片兒川烹調(diào)與眾不同，先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將雪里蕻切成碎末。將鍋放在火上，下豬油燒化后，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，放碎雪里蕻和適量沸水繼續(xù)炒勻略煮，即成燒頭出鍋。 在此同時，將面條放入另一沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出迅速甩干水分，倒回炒澆頭的鍋內(nèi)略煮，加入味精，澆入豬油，起鍋，分別蓋上澆頭即成。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。
    1、 四大面食經(jīng)典系列：菊英面館，推送四大面食系列!鎮(zhèn)江鍋蓋面系列、風(fēng)味特色面食系列，養(yǎng)生健康面食系列，制造拌面系列;四大系列的產(chǎn)品特色各有千秋，覆蓋了絕大部分消費者的面食需求。
    2、全國的鎮(zhèn)店之寶:小二豆撈面，更有創(chuàng)性：采用單人單鍋，具備10種風(fēng)味的鍋底，選擇特殊工藝制作的拉面，放入鍋中，再輔以各種配菜組合，讓顧客享受菊英面館創(chuàng)的小二豆撈拉面。菊英面館，不僅有特色面食，還有特色文化!
    3、各種風(fēng)味美食：菊英面館，復(fù)合經(jīng)營，一店頂多店!