花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽益人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之結果，有的貝類還有益精潤臟的作用。
開心花甲具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、優佳的柔順口感、余味清爽。現已經成為夜宵攤的一大主力！以長沙的花甲粉絲尤為流行！開心花甲，源自湖南長沙，現在已經流傳到了全國各地，憑借它湯底香鮮可口，滋味過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。加上采用材料，同過新食典老師精心配制，慢慢熬湯，制作出濃郁鮮美的湯底，再按照嚴格的自有工藝和技術要求，逐一制作出各類配料，堅持采用鮮活的花甲，確保品質和口感滋味。
要想鍋鍋香，九料熬老湯，是老店-叁字鍋代代相傳的傳世口訣。開心花甲米線正是以叁字鍋熬制老湯為基礎，加上花甲和米線，才做出這么鮮美的味道。公司建立了一支實力雄厚的餐飲研發和培訓團隊、營銷策劃團隊，具備從事餐飲加盟的現代理念，形成了一套完善的美食研發和培訓運作模式，專為中小創業者提供合適的創業項目，提供統一的技術培訓和多方面的開店支持。開心花甲米線品牌下涉獵了花甲粉、魚旦粉、牛肉粉等餐飲項目，以潮汕美食為主打，融匯其他地方美食特色，秉承傳統制作工藝的同時為美食注入新的內涵，把“時尚、健康、營養、美味”帶給消費者。