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    烤鴨歷史悠久，起源于南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來討好皇帝，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
    隨著朱棣遷都北京后，也帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。[1]
    在1864年，京城名氣很大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，“金陵片皮鴨”則能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上見到。

    1、品牌形象支持
    統一店面形象、統一服裝、統一店面設計、統一貨品配備、統一管理模式、統一廣告宣傳、統一技術自有工藝。嚴格的國際化管理體系，與單打獨斗的個體店鋪相比，極大地減少了創業初期和營業探索時期的。
    2、整店輸出支持
    公司專業技術團隊針對不同區域市場，持續不斷地進行技術更新、新產品開發等工作，讓合作商終身不斷得到總部的技術指導和自有工藝升級支持。
    3、免費培訓支持
    開業之前，總部派專業人士前往加盟店進行崗前培訓。使得加盟者對企業文化有著系統的了解，并且對技術技巧方面有一定的掌握。
    4、物流配送支持
    便捷的商務平臺與的物流配送系統，使所有原材料時間到達加盟店。
    5、媒體廣告支持
    公司為提高品牌知名度及品牌影響力，與各大電視臺，移動電視，公交等多平臺媒體商合作，加深消費者對烤鴨店的印象。
    6、市場運營支持
    烤鴨店總部有一套完整的銷售積分系統，總部會將這一系統共享出來，讓加盟店適用，實現積分銷售，以此來提升消費者對烤鴨店的銷售依賴。同時，在銷售方面，總部也會將一些不錯的經驗分享給加盟商，以供借鑒和學習。