可可粉是從可可樹結(jié)出的豆莢（果實）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于有檔次巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
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