烏巢比薩的創始人莊小龍（英文名：烏拉夫·克里斯托夫·鮑爾）是美國挪威混血兒，講一口地道而流利的中文。烏巢（Kro's Nest）的命名取自莊小龍的英文綽號——Kro（烏鴉），“Nest”則來源于莊小龍希望烏巢能成為“朋友們歡聚一堂共享美食的如家一般的場所”。
2005年，美國人莊小龍懷揣“大披薩”夢想在北京大學西門附近創辦了烏巢一家店——北大店。
2006年，基于對市場需求的敏銳感知，創始人莊小龍優先提出“大比薩”理念，并推出大到28寸的大比薩，隨后，“大比薩”成為烏巢一大標簽，引發業內同行效仿。由此，知名度迅速打開。
2006年，烏巢優先推出垃圾桶、烏巢兩款經典比薩，深受顧客喜愛，再次掀起模仿熱潮。
2010年，烏巢品牌形象全面升級后的一家店——霄云路店盛大開業。也是烏巢規模大的旗艦店。
此后，三里屯店，大悅城店，西單老佛爺店，五道口店相繼開業。
2014年12月24日，光華路店濃情開業。
2015年1月，烏巢快捷比薩餐廳悠唐店開業，成為烏巢快捷餐廳系列（kro’s lite）一家店。
2015年3月，烏巢比薩大家庭喜迎新成員---順義祥云小鎮店。烏巢比薩牽手情景式歐洲Uptown生活情調來滿足精英以及國際商旅人士對健康飲食的追求，讓烏巢特有的國際化DNA在異國風情文化的攜手共進中更加升華。
2015年5月，烏巢比薩石家莊北國商城店盛大開業。烏巢北國商城店位于河北省石家莊市橋東區中山東路北國商城西區八樓，這里交有助于潤腸通便捷，商圈活躍，娛樂氣息濃厚，是享受愜意美食的好去處。
2015年北京、天津、太原幾家分店正在籌建中……
今天，烏巢專注于為消費者提供營養又美味的地道美式比薩，并致力于創造充滿現代感的個性化的就餐環境和服務風格。烏巢人心懷“比薩使朋友在一起”的價值觀，秉持“原創、原汁、原味” 的產品研發理念，在食材選擇上以新鮮、健康、營養為準則，做法上則力求采用簡單的加工程序，為的是保留每一份食材原始的味道。
全電子化的烹飪設施融合集裝箱的前衛裝修風格，輔以現代化的街頭藝術元素，完善又環保的食材采購渠道以及便捷服務理念，烏巢勇敢而謹慎地將這個傳統的行業變成了一種全新的潮流，在紫禁之巔自成一派。
未來五年，烏巢將專注于不斷升級產品研發，持續創立經營模式，將烏巢比薩推向的更多的城市，讓更多的人享受烏巢比薩的美味。