“來壹份米粉”作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以制作米粉為生。“來壹份米粉”的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪；其次，挑選好的白米；再次是曬場,在長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。

清•康熙二十一年（1682年），清•圣祖玄燁因“三藩之亂”，又逢29歲生日，康熙決定提前做圣誕。 消息傳至，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為“升平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。

這樣，李光地把米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有地方特色的美味，每到宴請的時候人人都要來一份嘗嘗，后來有人改名此米粉為“來壹份米粉”。