冒菜是從川渝地區(qū)發(fā)展而來的特色小吃，結(jié)合麻辣燙和火鍋的精華，經(jīng)過技術(shù)改良，以全新的形式呈現(xiàn)在消費者的眼前，在全國得到快速的發(fā)展。冒菜的食材種類多，可靈活選擇，現(xiàn)做現(xiàn)吃，經(jīng)濟實惠，備受廣大年輕消費者的青睞，足跡現(xiàn)已遍布全國各地。冒菜的門檻不高，收效空間比較可觀，覆蓋的消費人群廣泛，成為眾多創(chuàng)業(yè)者青睞的項目。沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者，需要了解開辣妹子冒菜連鎖提高翻臺率的方法有哪些？成功的技巧與你分享
一、快速地引導(dǎo)顧客點餐，推薦合適的菜品
在點餐的時候，菜單一般是一張紙或者一個本子，菜單本子具有一定的用餐儀式感，單頁菜單可以讓顧客對店面的菜品一目了然。不管是哪種形式的菜單，都需要做到二八定律，也就是特色的菜品需要占20%，其余的菜品大概占80%，這樣可以突出店面的特色，也方便顧客快速地下單。另外店面的菜品可以采用大圖片的方式進行展現(xiàn)，需要根據(jù)人的眼球習(xí)慣進行制定，因為大部分的人在瀏覽東西的時候，都喜歡先看圖片，在看文字。
二、經(jīng)常添茶收碗，可以優(yōu)雅提醒客人離去
一些特色的美食店經(jīng)常出現(xiàn)排隊等位的情況，饑餓轆轆的時候，在香味四溢的餐廳外面等座的時候非常痛苦的一件事情。因此，商家可以用優(yōu)雅的方式暗示用餐完畢的客人，比如顧客邊用餐，邊進行收盤，客人用餐結(jié)束后可以快速地收完，這樣可以盡快地將桌子空出來，打造提高翻臺的作用；服務(wù)員可以在顧客聊天的時候，為顧客添茶續(xù)水，詢問是否加菜等，有些顧客不喜歡被打擾就會離開。
三、梳理門店的等位系統(tǒng)，采用預(yù)點餐環(huán)節(jié)
相信大家都不喜歡排隊，排隊是非常煎熬的一種事情，為了減少或者避免顧客排隊，可以推出線上訂餐系統(tǒng)，比如團購網(wǎng)站、微信小程序、APP等，也可以電話預(yù)約，這樣不會等太久。
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