雞塊倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水沒(méi)過(guò)雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調(diào)料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
安東燉雞是韓國(guó)有名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。安東燉雞其實(shí)不是世代流傳下來(lái)的傳統(tǒng)食品，據(jù)說(shuō)是在上世紀(jì)80年代，安東舊市場(chǎng)雞肉專賣(mài)胡同的商人們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)西式炸雞店的競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)發(fā)了擁有新口味的安東燉雞。安東燉雞的由來(lái)雖然很簡(jiǎn)單，但因其獨(dú)特的口感，迅速在韓國(guó)國(guó)內(nèi)享有一定的知名度。安東燉雞味道獨(dú)特而鮮美，即使沒(méi)有其他的小菜吃起來(lái)也是一樣的美味。香辣的雞湯里的雞肉，土豆，韓式粉條組成了絕妙的口味。吃安東燉雞時(shí)，先從韓式粉條吃起，勁道的韓式粉條伴著香辣的雞湯，讓你一飽口福。
安東燉雞味道獨(dú)特而鮮美，即使沒(méi)有其他的小菜吃起來(lái)也是一樣的美味。香辣的雞湯里的雞肉，土豆，韓式粉條組成了絕妙的口味。吃安東燉雞時(shí)，先從韓式粉條吃起，勁道的韓式粉條伴著香辣的雞湯，讓你一飽口福。安東燉雞是韓國(guó)特色美食，區(qū)別與國(guó)內(nèi)烤肉之外，是各大媒體評(píng)選出韓國(guó)適合國(guó)人的美食，在韓國(guó)設(shè)有400多家分店，包括明洞旗艦店，江南店等，安東燉雞適合沒(méi)有接觸過(guò)餐飲的想創(chuàng)業(yè)人士，核心和公司的醬料，并不受廚房控制。安東燉雞低廉的價(jià)格和豐盛的量，符合當(dāng)?shù)鼐用竦目谖兜玫酱蟊姷恼J(rèn)可。漸漸做燉雞的店增加，“炸雞一條街”變成了“燉雞一條街”。
安東燉雞被奶酪包圍的新安東燉雞，用醬汁調(diào)理好燉雞，再用火烤，鋪上大把芝士，讓燉雞口感更加香濃。安東無(wú)骨燉雞口感軟滑彈牙的無(wú)骨燉雞，在高溫下采用安東燉雞的制造醬汁，選用上等無(wú)骨雞腿肉燉50多分鐘，軟嫩香甜。魔辣燉雞帶您的味蕾進(jìn)入魔辣世界，同時(shí)享受新安東雞特有的麻、辣、香、甜與筋道。安東燉雞來(lái)從未改變過(guò)的原始味道，在高溫下采用安東燉雞的制造醬汁及新鮮食材燉50多分鐘，即筋道又香甜的營(yíng)養(yǎng)菜肴。一律不用化學(xué)調(diào)料，用新鮮的材料和清凈的環(huán)境來(lái)。安東燉雞不斷的開(kāi)發(fā)新菜單擁有了烹飪秘訣，任受歡迎的鼻祖菜加上全新的菜單快速。新安東燉雞總有一種快樂(lè) 友好的客戶服務(wù)和內(nèi)部設(shè)計(jì)，備有多種多樣的菜單來(lái)。
