一、文化特色

重慶辣司令餐飲管理有限公司旗下品牌源自火鍋之都重慶，從裝修到桌椅餐具，還有店內(nèi)所有的細(xì)節(jié)無不透露著濃濃的巴渝民風(fēng)氣息。青磚青瓦木門窗，窗邊的紅辣椒和斗笠，木相框里的重慶黑白老照片，墻上的木菜牌，店內(nèi)的老歌曲調(diào)，都那么樸實(shí)親切，讓客人在店內(nèi)用餐，恍如穿越到曾經(jīng)的重慶城。紅浪翻滾的火鍋，青翠誘人的砂鍋魚，濃香四溢的重慶小面，這些具備巴渝風(fēng)味的美食，令人不忍停箸。

辣司令注重客戶的就餐體驗(yàn)，從視覺、味覺、聽覺、觸覺上給予客戶這就是老重慶的感覺，而這樣的氛圍會(huì)觸動(dòng)客戶潛意識(shí)里童年和家人的記憶，在親切中強(qiáng)化客戶的感覺，造成客戶對(duì)辣司令的喜愛。

辣司令崇尚勇敢、智慧、擔(dān)當(dāng)，無論是在與合作伙伴的相互交往中，還是對(duì)員工的甄選，辣司令都秉承“以德為先”的理念，講誠信，做良心，始終以健康積極的企業(yè)形象出現(xiàn)在公眾面前。勇于開拓，善于創(chuàng)立，敢于擔(dān)當(dāng)，就是辣司令人的基本品質(zhì)，也是辣司令的logo三個(gè)辣椒的含義：勇敢、智慧、擔(dān)當(dāng)!

二、管理特色

辣司令認(rèn)為，只有嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的管理才會(huì)帶來效益。不管是辣司令的直營店還是戰(zhàn)略合作店，加盟合作店，從選址到裝修，從籌建到籌備，從營銷到推廣，從人員招聘到培訓(xùn)上崗，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，并且由營運(yùn)部人員嚴(yán)格執(zhí)行。合作商和直營店的管理人員要遵守公司的各項(xiàng)規(guī)定，積極配合公司營運(yùn)部的工作，使全國所有的辣司令提高/增加裝修風(fēng)格一致，VI導(dǎo)入一致，運(yùn)營模式一致，產(chǎn)品品質(zhì)一致，營銷推廣同步。公司在合作和經(jīng)營的過程中，將提供給直營店和合作店性價(jià)比高，質(zhì)量的物配服務(wù)。

在單店的管理上，辣司令注重產(chǎn)品品質(zhì)的提高/增加，從采購原材料到生產(chǎn)出品到餐廚垃圾處理，整個(gè)過程都有嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)，營運(yùn)部會(huì)監(jiān)督各個(gè)店面的實(shí)施。財(cái)務(wù)部會(huì)統(tǒng)一的收銀軟件來掌握合作店的經(jīng)營狀況，并將異常情況每周通報(bào)給營運(yùn)部，由營運(yùn)部人員及時(shí)為合作店的經(jīng)營提供合理的方案。

三、鍋底特色

重慶辣司令重慶火鍋鍋底自有工藝精良，味型豐富，不使用任何食品添加劑，經(jīng)典老重慶鍋底口感醇厚地道，由數(shù)十種中藥材及香料精心調(diào)制而成，開胃健脾，生津養(yǎng)胃，常吃不上火，一次性鍋底，純凈水代替反復(fù)熬制的大骨湯，干凈健康;酸辣爽口的酸菜鍋底，健康養(yǎng)生的菌湯鍋底，純正濃郁的海鮮鍋底，款款美味，鍋鍋新穎。所有鍋底標(biāo)準(zhǔn)量化，公司統(tǒng)一配送，再不用擔(dān)心口味變化造成客戶流失，操作流程標(biāo)準(zhǔn)，簡單易學(xué)。

四、菜品特色

摒棄傳統(tǒng)老火鍋多內(nèi)臟的特點(diǎn)，大量開發(fā)綠色健康的涮菜，引進(jìn)高品質(zhì)的雪龍黑牛作為葷菜主打，高端的品質(zhì)，親民的價(jià)格，再輔以私房豆腐、功夫土豆片、脆毛肚、麻辣嫩牛肉、群英薈萃、現(xiàn)炸酥肉等特色菜品，以及糊涂味涼鹵系列、自制梅子酒、酸梅湯特色飲品系列，使辣司令的菜單豐富而有特色。