以前，麻辣燙路邊攤形式更多，現在麻辣燙也逐漸走上餐飲“征途”。麻辣燙不必說了，從上世紀到現在依然受到大家喜愛自然是因為它自身獨特。像老兵居這種有特色的軍旅主題裝修風格的串串香店加盟興起也是必然之勢。串串香加盟店比傳統路邊攤，或蒼蠅館子更加衛生，更加有特色。
    老兵居串串香就是有它的特色，有特色才有脫穎而出的賣點，才能吸引顧客來用餐。而且當前串串香加盟品牌餐飲公司也是各出絕活，像骨湯麻辣燙、清湯麻辣燙、碗裝麻辣燙等。不過說實話，麻辣燙特色無非兩方面：一是湯底更營養、更健康，口味別出心裁，比如骨湯麻辣燙、清湯麻辣燙；二是售賣方式更環保衛生，能夠脫離傳統串串香做法與售賣方式比如碗裝串串香這種售賣方式。
    其次要明確你是要開麻辣燙店，而不是擺個街頭麻辣燙小攤。那么要考慮開店經營的問題。單獨的麻辣燙并不能支撐一個餐飲店的長期運營。這需要考慮菜品搭配的問題。好的產品搭配能夠讓餐飲店的菜單更豐富的同時，也提升顧客單人消費，增加店面流水。雖然麻辣燙就是一種毛收銀很高的小吃產品，但是如果有另外一種或者多種搞毛收銀，同時又為大眾喜愛的菜品，那么開餐飲店將會有更高的毛收銀。
    就是不要讓你的顧客久等，不要像街頭麻辣燙小攤的那種爐灶，效率太低。你要開麻辣燙店，要考慮上菜的速度，也就是需要完備的上菜流程。不錯的上菜流程，上菜越快，給顧客合格的體驗——沒有哪位食客愿意等菜；上菜越快也提高的翻臺率——翻臺率越高，代表在一段時間里接待更多的客戶用餐，也就意味著營業流水的增加。而一個餐飲店上菜流程的不錯表現在硬件上就在于設備是否夠專業。做麻辣燙首先關涉到湯與煮，專業的溫湯池（設備）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設備。
    從2010年“戰國老兵居”開創，至2015年已開設了近百家的分店。楊戰國不但證實了老兵也有自己的創業掙錢的能力，更使得多個團體有了新的創業途徑。
    這就是老兵居，這就是創始人楊戰國。一位退伍后仍保持著軍人的作風，堅持為社會貢獻自己的力量的老兵。“老兵居”所傳遞的社會正能量，正在不斷影響著我們。