與所有的行業一樣，餐飲行業也需要不斷的成長和發展，因為隨著消費者對于餐飲需求的日益提高。一成不變的經營方式必定被淘汰，追求新的東西才是餐飲開店不斷發展的關鍵所在。

如今的餐飲市場競爭已經變得更加激烈，在如此環境中經營餐飲業有什么成功的訣竅呢？ 教你這幾招突破客源瓶頸。

1：培養忠實穩固的常客

通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。培養成店鋪的忠實粉絲，久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐廳經久不衰的基礎。

2：要有獨特的風味

每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些為美食而來的食客。這幾道是很難讓人模仿的招牌菜，也是較容易創造贏利的菜，因為美味可口的菜肴會令人不計價格。

隨客人的口味、社會的發展調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，店鋪只有不斷的讓顧客吃到新鮮的食材能維持店鋪的營業力度。

3：營業員的重要性

選擇好的營業員或是培訓出好的營業員，都能給店鋪帶來一定的豐厚贏利。熱心的營業員或是服務員，能使顧客感受家外之家的感覺，享受到消費的樂趣！可能就因為店鋪的貼心服務，食客就愿意當回頭客。

4：吸引新顧客

這個階段，你的目的就是放大化的把你的店鋪開張的活動信息或者促銷活動信息讓你的潛在顧客知道。包括“派發傳單、改善招牌和店面門口、通過網絡媒體等吸納新顧客等。至少讓你的店鋪3-5公里范圍內的顧客都知道你的店鋪開業了或者你的店鋪有促銷活動，促銷方式有：折扣、低價套餐、發放贈券等。

折扣：折扣是優惠促銷的較常見的形式。不但可以根據客人消費額的多少確定折扣的高低。還可以在餐飲合作銷售的淡季和非營業高峰期間，實行半價優惠和買一送一等優惠促銷活動，以吸引更多的客人，進而增加銷售額。

低價套餐：當經過仔細設計將若干種菜肴組合成一種套餐時，以此吸引顧客，增加整體收獲。尤其是發放贈券：贈券的使用在餐飲合作業極為普遍，尤其在營業淡季更多地采取這種方法。贈券的發放比較靈活，可以在消費者結賬時向消費者贈送等價贈券，下次銷售可作相應幣值計算。

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