廖老媽蹄花是四川省成都市的一道漢族傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細(xì)致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經(jīng)歷風(fēng)雨經(jīng)久不衰,是成都風(fēng)味名吃中的上品。
豬蹄在川菜中運(yùn)用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。川菜作為全國(guó)八大菜系之一，在全國(guó)的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難，做好了一定受歡迎，廖老媽蹄花于是把希望寄托在了豬蹄上。憑借多年的廚師技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，廖老媽蹄花開始了豬蹄菜品的研制開發(fā)。每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術(shù)上開動(dòng)腦經(jīng)，不斷反復(fù)，不斷改進(jìn)。為了掌握手資料，廖老媽蹄花邀請(qǐng)朋友、鄰居為其品鑒，的要求是，拿出品嘗后的真實(shí)感受和建議。一次次加工、一次次嘗試、一次次改進(jìn)，日復(fù)一日，經(jīng)過180余天的研制加工，色澤金黃、味道鮮美，香而不膩的特色豬蹄終于開發(fā)出來，豬蹄的色、香、味、型等特點(diǎn)得到了增加。
要想成為一道具有特色的菜品，需要得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。廖老媽蹄花推出的豬蹄一經(jīng)亮相，立刻受到了消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注。飯店生意越來越來好，豬蹄銷量成倍增長(zhǎng)。然而此時(shí)，廖老媽蹄花卻迎來了幸福的煩惱。受加工條件限制，豬蹄出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，因顧客眾多，排隊(duì)就餐造成飯店擁堵，長(zhǎng)時(shí)間的等待，使得顧客的情緒變得急躁，為了能爭(zhēng)先吃到豬蹄，爭(zhēng)奪座位甚至拳腳相加。
廖老媽蹄花以“傳承餐飲文化，創(chuàng)立中華美食”為奮斗目標(biāo)，奉行“用技術(shù)增加品質(zhì)，用責(zé)任打造品牌” 的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)“合作、共贏、責(zé)任、創(chuàng)立”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“品牌無語，效益說話”信念，為加盟商提供餐飲品牌策劃和運(yùn)作、品牌代創(chuàng)、品牌包裝、加盟指導(dǎo)、餐飲合作、團(tuán)隊(duì)派遣、人才培訓(xùn)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、經(jīng)營(yíng)問題診斷、餐飲企業(yè)連鎖體系建立、規(guī)范和發(fā)展規(guī)劃等咨詢服務(wù)。我公司擁有一批來自全國(guó)百強(qiáng)餐飲和餐飲管理公司的，具有多年行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的高等管理和技術(shù)人才，他們都具有非常豐富的品牌策劃經(jīng)驗(yàn)，其中很多策劃運(yùn)作的公司和品牌已經(jīng)成為全國(guó)知名連鎖企業(yè)和品牌，為全國(guó)各地的加盟商創(chuàng)造了許許多多的財(cái)富奇跡。
