在上世紀八十年代，來自河南的李改志在大連一家小面館打工，因勤奮好學，吃苦能干，跟師傅學會了拉面、調湯、燉肉等基本技術。后輾轉大連各家面館學習，經過幾年努力專研與調劑，用新鮮的大骨棒與幾十種中草藥比例配劑并長時間燉熬，調出適合東北人口味的大骨湯，形成了自己獨特的李老湯味道。李老湯拉面的特點是面滑，勁道有嚼頭。古人云：國以民為本，民以食為天。對于李老湯而言：民以食為天，食以面為道，面以湯為鮮。老湯則是李老湯拉面的靈魂，其湯具有鮮、香、濃的特點，營養豐富。加上自制的特色辣椒油，讓您食后回味無窮。
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