十三億人一日三餐龐大的市場需求，家庭、食堂、飯店、酒店無處不在的消費市場，數千座城鎮可開發數萬家門店的市場空間。而鹵菜作為傳統食品更是受到許多消費者青睞，逢年過節，親友聚餐，賓客宴席哪里都能見到鹵菜的身影。加上人注重傳統文化的渲染和熏陶，擁有歷史底蘊的傳統菜肴更加容易受到消費者喜愛。
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