食用牛雜起源于山東，在山東濰坊，許府是遠近聞名的牛雜世家，家傳手藝源遠流長，沉淀下來的，無疑就是厚重的牛雜文化。老山東牛雜餐飲創(chuàng)始人許永軍先生就是以這看似平民的特色小食打天下：依靠有歷史沉淀的手藝，傳承先業(yè)，硬是將小買賣做成了大生意，做出了大名堂，讓這土貨鄉(xiāng)產(chǎn)的老山東牛雜流香各省市，發(fā)揚光大。
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