樂山賈大娘蹺腳牛肉不止是將牛肉呈現(xiàn)給食客，而是將牛身上很多部位，包括牛肉，毛肚，黃喉，舌頭，腦花，腰片等等。配上有著十幾味中草藥和調(diào)味料熬制的湯，在冬天喝上一碗，讓食客從頭到腳都充滿著溫暖。“樂山蹺腳牛肉”憑借獨(dú)特的方法、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、超前的經(jīng)營理念和良好的社會(huì)信譽(yù)，在業(yè)界享有極高的人氣度和美譽(yù)度，贏得了市場和食客的高度認(rèn)可！如今“樂山蹺腳牛肉”以全新的形象、規(guī)范的體系，正在駛向品牌化連鎖經(jīng)營的高速路。將以更特色的菜品，更好的服務(wù)，滿足廣大顧客的需求。
蹺腳牛肉是樂山的市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂山大街小巷中一律少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的結(jié)果。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。
樂山賈大娘蹺腳牛肉主打美食翹腳牛肉、泡椒牛肉絲、鮮血旺、等極大程度受到人們的愛戴，每當(dāng)?shù)降昀锞褪侨藵M為患。賈大娘的翹腳牛肉有兩種，一種是湯鍋形式的，一種是單人小碗形式的，小碗又分五種，里面的主料分別是牛肉、牛腩、牛雜、蘿卜青菜和白菜。我們點(diǎn)了牛肉和牛雜，湯底的味道都是一樣的，很鮮，沒有中藥味，很好喝不油膩。牛肉和牛雜處理得很好，牛肉是片狀的，牛雜里有肺、肝、心等，沒有異味，量也很多，如果覺得清淡可以蘸干料吃，別有一番風(fēng)味。
樂山賈大娘蹺腳牛肉走的是親民路線，店內(nèi)裝修干凈整潔，而且采用了復(fù)古懷舊的風(fēng)格，細(xì)節(jié)非常用心，我們還看到了收音機(jī)、煤油燈等已經(jīng)銷聲匿跡了的“老古董”，倒是也符合翹腳牛肉的市井氣息。店員也多是四五十歲的叔叔阿姨，又熱情又親切。
