1975年，段均彥開始從廚學藝，1983年創立茂盛扯面館，以面質薄筋光，臊子咸鮮辣香，贏得了消費者的歡迎，為藍田民營餐飲打響了品牌。
1984年他先后開辦茂盛餐館、茂盛飯莊，引進魷魚、海參、魚肚等原料，為提高藍田餐飲品位作出了貢獻。1997年開創經營的茂盛酒店已成為藍田民營餐飲的一個品牌。2005年建設的茂盛小吃美食城，經營百余種小吃。2012年5月成立茂盛置業有限公司,在茂盛原址上建成一座集餐飲、住宿為一體的準四星級酒店，可接待500人同時就餐，是展示藍田餐飲文化和藍田人的“會客廳”。
2004年他率隊參加第十四屆“廚師節”，取得了“三金一銀”的好成績。茂盛酒店被認定為“中華餐飲名店”，其中“茂盛香辣肥魚頭”等三個菜品，被認定為“名菜”，他的“茂盛扯面”被認定為“名點”。西安市于2016年將茂盛扯面制作技藝列入了市非物質文化遺產保護名錄，2017年段均彥被評為傳承人。
藍田茂盛扯面擁有的高湯，用料非常精細，十多位名貴中草藥加上我們的原料一起熬制，中間的特殊技藝和手法也只有我們能做出，讓你在進食湯面的同時，應用營養的攝取更加全面。而且我們還將養生保健也帶入了面條中，五谷雜糧包含的養生之道我們美味的面條帶給大家。
藍田茂盛扯面為了弘揚中華民族不錯的飲食文化，使飲食和城市文明相結合，立足市場，營造特色，挖掘優勢，豐富人民的生活，不斷研制、挖掘、創立藍田茂盛扯面。成為陜西省正宗、地道的風味小吃之一，受到廣大消費者的青睞。
