付翔爐饃以其低糖、酥而不膩;味純、香酥可口的獨特地方風味，多年來深受榆林消費者的青睞，并榮獲多項大獎，被譽為“中華國餅”。

　　人們都知“付翔爐饃”好吃，但并不知道還有一個美麗的傳說。傳說一六九七年康熙皇帝率師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發，“羽轡行邊六日程”來到安邊堡，遂命大軍宿營，自己扮成“腳戶”私訪，與當地人高善仁談得開心，高將幾位客人請回家，從里屋抱出一個罐子來，取出爐饃招待客人，客人品嘗后，連聲稱奇，并向高了解付翔爐饃的做法。臨別時高送了客人一罐爐饃，客人脫下馬褂，贈于高。后來高發現褂內繡有龍圖，方知萬歲爺所贈。

　　時隔不久，朝廷派員專程來安邊請高善仁趕做付翔爐饃。此時，恰逢中秋，消息一經傳開，各州、縣衙官吏借機向朝廷進貢，為此各路商家付翔爐饃生意不錯，“銷東晉，售南慶，通西涼，出北塞”。民間則家家都以付翔爐饃相饋。從此以后，百姓稱做付翔爐饃的面叫上面(皇上用之)，麻油叫做清油(大清珍品)，稱鐵爐為“鏊”(傳說康熙皇帝看了鐵爐后稱鏊)，百姓吃付翔爐饃用雙手捧著，傳說是對圣上的敬重。