鹵味研究所生活“以前不知道吃什么的時(shí)候，公司的小伙伴都會(huì)選擇快餐。現(xiàn)在好了，我終于有新的選擇。雖然每天都是排長(zhǎng)隊(duì)，但是我愿意花時(shí)間去等，因?yàn)檫@家廚坊鹵味研究所有家鄉(xiāng)的味道，能讓我想起和親人相處的美好回憶。”作為今年為不錯(cuò)的品類(lèi)，鹵味研究所在一年之內(nèi)便深入人心。

　　首先我們來(lái)看看，這個(gè)項(xiàng)目的本身，它主要是做的潮汕鹵味，潮汕鹵味聞名全國(guó)，尤其是在華南一帶，更是家喻戶曉，但是一提到鹵味我們都會(huì)聯(lián)想到某個(gè)菜市場(chǎng)角落里的臟亂差的鹵店，顯得非常廉價(jià)，但是鹵味研究所把潮汕鹵味進(jìn)行了升級(jí)包裝，運(yùn)用新模式來(lái)對(duì)潮汕鹵味進(jìn)行運(yùn)作。首先是鹵味研究所定位中高端消費(fèi)者群體，在鹵味行業(yè)帶頭引進(jìn)“威士忌+鹵鵝+JAZZ”這一新潮的飲食概念，讓消費(fèi)者在吃潮汕鹵味吃出西餐的高等感的同時(shí)把精致的生活態(tài)度傳達(dá)給了消費(fèi)者，讓消費(fèi)者有格調(diào)地接地氣。

　　鹵廚坊研究所的品牌定位為傳承經(jīng)典，百年品牌的鹵廚坊，用“研究所”而非簡(jiǎn)單的"鹵味店”，是基于“有研究，才是對(duì)味。”的品牌理念。品牌懷著傳承經(jīng)典，百年品牌，做百年老店的堅(jiān)持和匠人精神，打造出令人沉迷的經(jīng)典味覺(jué)氛圍，成為傳統(tǒng)文化愛(ài)好者與精英人群的聚集地，與新潮飲食概念運(yùn)營(yíng)模式緊密契合，創(chuàng)造了超前于行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　鹵味研究所做出調(diào)查，據(jù)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)2017年我國(guó)餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)將達(dá)3.9萬(wàn)億元。從業(yè)態(tài)占比來(lái)看，以中式快餐占比多，達(dá)34.1%，而小吃作為中式快餐的重要組成部分占比高達(dá)33.2%。截止截至2016年底，全國(guó)小吃業(yè)態(tài)門(mén)店合計(jì)數(shù)量有73萬(wàn)余個(gè)，而地方特色小吃的占比，為74.5%。進(jìn)入2017年，鹵味研究所整體發(fā)展趨勢(shì)較好。

　　行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士預(yù)測(cè)，在消費(fèi)升級(jí)和供應(yīng)鏈的雙重推動(dòng)下，鹵味研究所已進(jìn)入爆發(fā)臨界點(diǎn)，成為未來(lái)幾年有發(fā)展?jié)摿Φ臉I(yè)態(tài)之一。

　　鹵味研究所座位地方特色小吃成為地方文化的一種體現(xiàn)，已經(jīng)牢牢的根植于每個(gè)老百姓的腦海里，加盟我們，輕松開(kāi)店。