隨著越來越多的人投身到餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱潮中來，餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈了，逐漸成為了紅海項目。但是獅頭牌鹵味研究所異軍突起，從競爭激烈的市場中脫穎而出，并且獲得了資本上市場的青睞.

　　首先我們來看看，這個項目的本身，它主要是做的潮汕鹵味，潮汕鹵味聞名全國，尤其是在華南一帶，更是家喻戶曉，但是一提到鹵味我們都會聯(lián)想到某個菜市場角落里的臟亂差的鹵店，顯得非常廉價，但是鹵味研究所把潮汕鹵味進行了升級包裝，運用新模式來對潮汕鹵味進行運作。首先是鹵味研究所定位中高端消費者群體，在鹵味行業(yè)帶頭引進“威士忌+鹵鵝+JAZZ”這一新潮的飲食概念，讓消費者在吃潮汕鹵味吃出西餐的高等感的同時把精致的生活態(tài)度傳達給了消費者，讓消費者有格調地接地氣。

　　鹵制品行業(yè)在進化，商家在迭代，提升消費者的體驗成為下一步進化的方向。而鹵味研究所在潮式鹵味的基礎上進行了創(chuàng)立升級，產(chǎn)品、環(huán)境和玩法更符合新一代消費者的口味和審美，并且找到了品牌調性和經(jīng)濟效益的平衡點，商業(yè)模式具備大規(guī)模復制的可能，看好鹵味研究所未來的發(fā)展。