鹵鵝外傳鹵研究所——來自汕頭的姑娘小莉是廣州某家互聯(lián)網(wǎng)公司的行政，每天中午吃什么成了她糾結(jié)的事情。直到去年8月中旬，她發(fā)現(xiàn)公司所在的寫字樓的美食廣場開了一家鹵鵝外傳鹵研究所飯店。“以前不知道吃什么的時(shí)候，公司的小伙伴都會(huì)選擇快餐。現(xiàn)在好了，我終于有新的選擇。雖然每天都是排長隊(duì)，但是我愿意花時(shí)間去等，因?yàn)檫@家廚坊鹵鵝外傳鹵研究所有家鄉(xiāng)的味道，能讓我想起和親人相處的美好回憶。”作為今年為不錯(cuò)的品類，鹵鵝外傳鹵研究所在一年之內(nèi)便深入人心。

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鹵鵝外傳鹵研究所做出調(diào)查，據(jù)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)2017年我國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)將達(dá)3.9萬億元。從業(yè)態(tài)占比來看，以中式快餐占比多，達(dá)34.1%，而小吃作為中式快餐的重要組成部分占比高達(dá)33.2%。截止截至2016年底，全國小吃業(yè)態(tài)門店合計(jì)數(shù)量有73萬余個(gè)，而地方特色小吃的占比，為74.5%。進(jìn)入2017年，鹵鵝外傳鹵研究所整體發(fā)展趨勢(shì)較好。
行業(yè)專業(yè)人士預(yù)測(cè)，在消費(fèi)升級(jí)和供應(yīng)鏈的雙重推動(dòng)下，鹵鵝外傳鹵研究所已進(jìn)入爆發(fā)臨界點(diǎn)，成為未來幾年有發(fā)展?jié)摿Φ臉I(yè)態(tài)之一。
鹵鵝外傳鹵研究所座位地方特色小吃成為地方文化的一種體現(xiàn)，已經(jīng)牢牢的根植于每個(gè)老百姓的腦海里，針對(duì)這片市場需求去深挖，進(jìn)而走出去，不失為餐飲人創(chuàng)業(yè)的一種選擇