鄭州孫記米線口味始創于1997年，口味創始人孫貫闖師傅在多年實踐經營中，根據不同顧客的口味要求及顧客所提出的寶貴意見，口味不斷完善，經過孫師傅精心研究，在傳統的配料基礎上，加入精典中草藥料，并根據中草藥原理，以人體健康為本，主味原料選用20多種名貴中草藥材，經過合理配比加工而成。孫記米線吃著筋道潤滑，湯味寬厚醇香。

孫記米線開業至今已經歷了十多春秋，2006年商標以口味創始人“孫貫闖”名字三個字用文鼎古印體繁字體在工商行政管理總局商標局已申請注冊，如今孫記米線eiPof8vu3ox加盟店已遍布全國各地，孫記米線的口味也已得到了眾多新老顧客的認可和肯定，故有“孫記米線，百吃不厭”之美稱。

孫記米線口味創始人孫貫闖師傅在眾多新老顧客的建議下，經過多年努力，創辦的“孫記米線，名小吃，好創業”名吃培訓中心于2006年3月1日正式開始營業，且由孫記米線口味創始人及本培訓中心創辦者孫貫闖師傅以20多年創業經驗及10多年開店經驗親手傳授：孫記砂鍋米線系列、砂鍋麻辣燙、重慶酸辣粉、砂鍋土豆粉、砂鍋燴面、鴻運茄汁面、炒香辣面、四川涼面、怪味難吃面、西安白吉饃、小老五武漢熱干面系列、經典炒涼粉、滋補雞血湯、御膳老湯、麻辣辣椒油及多種正宗陜西風味：阿哥大刀米面皮系列、陜西涼皮、奇香辣椒油等多種風味名小吃的制作技術及部分調料自有工藝。