過去，燉菜的就餐環境簡單甚至草率。在鹽鹵廚房，人們可以放慢腳步，聆聽悠閑的爵士音樂。威士忌和鹵水可以共享，徹底打破了燉味固有的消費模式。受到都市白領和高消費人群的青睞。鹽鹵廚衛視鹵水為一件作品，將作品的每一個環節都做得細致到位，力求精致，利用鹵水創造出與眾不同的世界。鹵水是指生產過程中不可缺少的原料和技術環節。廚房是指食品生產過程中的研究大師。方是指生產過程中所需的研發場所和研發場所。三者的結合形成了“燉菜”的品牌。
古樸典雅的“溫”字，展示了自古以來飲食文化的博大精深。“研究院”的名稱不是一時興起的噱頭，它可以不同于普通鹵水品牌，也體現了企業堅持科研精神做鹵素專業。這是一個真正的鹵水研究機構。鴛鴦鹵水火鍋，原鹽日式，鹵水配酒，下午吃一頓燉米飯，下班后打鹵水火鍋，點一個大餐燉拼盤做鹵水。我們是認真研究的，我們執著而挑剔，這種經濟效益優先于行業肯定是意料之中的。
有研究，才是正確的品味。麻辣研究所一直將此視為一種品牌理念。這一點可以從“研究所”的名稱中體現出來，鹽鹵研究所的名稱。這麻辣研究所在經營過程中不斷更新，充分采納消費者的意見，不斷學習先進的食品理念，并不斷將這些東西融入麻辣研究所產品中。只有與時俱進，才能跟上市場的步伐，不被市場淘汰。
為了食材的新鮮度，所有的燉鵝都經過屠宰腌制、切塊銷售，以確定顧客口味的新鮮度。麻辣研究所公司甚至開發了“內部食品+外賣+深夜食堂”的餐飲新理念，使傳統中式燉菜嘗起來像西餐，向消費者傳達了精致的生活態度。
