沒號涼皮，歷史悠久，正宗。
陜西涼皮為秦代初創，漢高祖劉邦曾賜過名號，但后經戰亂、災難等原因，其制作工藝逐漸失傳。
清末，有一個名叫呂二的小販，靠做街頭買賣為生，從小就對傳統美味小吃感興趣，又生性好學，經常翻看古書鉆研傳統美食的制作工藝。一日，他從一本古書中無意間翻看到有關涼皮的描述，因從未聽聞過此美食，這令他興奮不已。但此書中關于涼皮的描述不盡詳實，對傳統工藝失傳深感擔憂，于是他決定將自己全部的精力投入到對涼皮的研制中，以期能夠傳承中華傳統美食。
由于涼皮的是做工藝年久失傳，也沒人知曉此美食，尋找起來十分困難。呂二便開始從各類歷史傳說及資料記載中研究其制作古法，并不斷的研制嘗試，無論是整治活是調味，每個環節他都反復嘗試，以求精益求精。功夫不負有心人，光緒三十三年（公元1907年）呂二終于研制出了涼皮，并自制出了特色調料，經過十幾道工序的嚴苛把關，調制出的涼皮薄而細、筋而柔、軟而嫩、爽而涼，十分美味。他將自制的涼皮取名【沒號】意喻沒有名號，旨在傳承傳統美味，并且開始沿街叫賣，生意日漸紅火，【沒號】的美名也隨之流傳開來。
宣統元年（公元1909年）【沒號】涼皮開設了門店，以其獨特的秘方、特色的口味、精湛的制作工藝而享譽周邊，【沒號】的名號也一直沿用至今。
沒號涼皮寓意“美好”，相信在廣大顧客和加盟者的支持下，沒號必將在全國各地成立分店，向“專業化、規范化、國際化”方向邁進，逐步出口，堅持“客戶利益至上”和“合作雙贏”的原則，恪守“忠誠、務實、溝通、統一”的經營風格，努力打造“涼皮”領域優先知名品牌，引路“餐飲”行業發展新潮流。