明祥烤魚片成立于1993年，創(chuàng)立初期，從事精細加工如：鰻魚、蝦類、刺鯧、油梭、帶魚、魷魚、蟹類及其制品等；同時，引進了日本整套烤魚片加工工藝及設(shè)備，將本港具產(chǎn)量優(yōu)勢的馬面魚進行精深加工，再結(jié)合本地家喻戶曉的傳統(tǒng)海產(chǎn)品如：紅娘魚、梅子魚、朝陽魚等產(chǎn)品，利用現(xiàn)代化的工藝設(shè)備和嚴格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，將本土 風(fēng)味十足的產(chǎn)品進行量化生產(chǎn)。以明祥牌烤魚片為主打，系列產(chǎn)品一經(jīng)推向市場，深獲好評并樹立了不錯的口碑。并逐步自主開發(fā)研制了當(dāng)時國內(nèi)的產(chǎn)品，如：燒烤魷魚、熏香鰻、櫻花魷魚、烤蝦、碳烤魷魚絲等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品投放市場至今已超過20年，仍深受廣大消費者信賴和喜愛。
2010年，在擁有大小漁船近1000艘，年產(chǎn)漁業(yè)50萬噸以上的中心漁港--石獅市祥芝漁港斥資1.7億元投建了總建筑面積23000余平方的綜合冷庫，配備了分級、單凍、速凍、制冰等設(shè)備，日速凍能力800噸、日制冰能力600噸，綜合冷藏能力20000噸。冷庫落成不久，原廠區(qū)重新改、增建，全面升級為精加工區(qū)（下稱一廠）。冷庫作為獨立的生產(chǎn)區(qū)（下稱二廠）存在，以原料加工為主導(dǎo)，同年引進了整套魚糜生產(chǎn)設(shè)備，可根據(jù)客戶需求生產(chǎn)諸如：真鯛魚糜、帶魚糜、白姑魚糜以及雜魚糜等系列產(chǎn)品，日均產(chǎn)量可達200噸，完善了二廠的產(chǎn)業(yè)鏈。
2016年4月，在地方政府的牽頭與支持下，明祥規(guī)劃了創(chuàng)業(yè)總值超過3億元的以二廠為原料基地，以一廠為精深加工，從事罐頭生產(chǎn)的系列產(chǎn)業(yè)，同時引進國外生產(chǎn)線及的罐頭生產(chǎn)技術(shù)人材常駐公司為生產(chǎn)顧問，公司的總體產(chǎn)能、技術(shù)層面的優(yōu)化、配套設(shè)施的利用和效率愈加完善。
公司極好的利用本港具量產(chǎn)優(yōu)勢的魚類，配合多條先進的封閉式海洋休閑食品、罐頭食品生產(chǎn)線及無菌化凍品生產(chǎn)車間，以及各類的技術(shù)人才，更好地為不同需求的客戶提供不錯的海洋食品。產(chǎn)品遠銷歐盟、美、日、韓、東南亞、南非、西非等以及香港、臺灣、國內(nèi)各地區(qū)和城市。
