北京味美環(huán)球餐飲管理有限公司擁有自己的“美食學(xué)院”,這里是人材培訓(xùn)和輸出的基地。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，總部的“學(xué)院派”培訓(xùn)體系，就是要為每一個(gè)品牌店培訓(xùn)的廚師、管理人才和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人才。北京味美環(huán)球餐飲管理有限公司的“再就業(yè)示范工程”項(xiàng)目，擁有政策支持，就等于找到了一個(gè)強(qiáng)勁的后臺(tái)，處處享受政策扶持，在這樣的大背景下，你還擔(dān)心店鋪賺得不夠多嗎？過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做過(guò)橋米線。