每一只馬蹄街餛飩的餡料都十足氣魄，以豬腿肉、筍衣、芝麻、蔥末、白糖、味精、芝麻油、紹酒、精鹽等，靈活搭配時(shí)令鮮蔬。芝麻，是餡料里妙的部分，解了肉腥，又添了清香。餛飩煮熟后，放入肉骨湯中，撒以蔥末、蛋皮絲、紫菜、蝦皮，湯頭不見(jiàn)油星卻無(wú)比鮮美，回味欲罷不能。
周素珍傳統(tǒng)湖州餛飩店主打手工現(xiàn)包餛飩，他家的餛飩皮是訂制的，呈方形，具韌性。據(jù)說(shuō)曾有人將他家的餛飩皮拉成兩張皮那樣大，皮依舊沒(méi)有破，這也解答了很多人對(duì)“周素珍”家大餛飩皮那么薄，卻能輕松裹住一大勺肉餡的疑問(wèn)。馬蹄街餛飩不放麻油和糖，突出肉香和潤(rùn)滑，深受吃客好評(píng)，小店就是小店，沒(méi)有豪華的裝修，憑的就是干凈衛(wèi)生、新鮮的原料和傳統(tǒng)的味道。周素珍老人手把手傳授調(diào)餡，手工制作，現(xiàn)包現(xiàn)燒。湖州人不用吃一看就知道正宗不正宗。
馬蹄街餛飩在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)當(dāng)中一直以來(lái)都比較關(guān)注產(chǎn)品的革新，更多的人希望能夠產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，來(lái)完成和實(shí)現(xiàn)自己的飲食需求。為此馬蹄街餛飩突破傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)，將面皮餛飩改造為肉皮餛飩這樣的一種變化，迅速地提升了人們對(duì)餛飩產(chǎn)品的關(guān)注度，也同時(shí)令餛飩和餛飩湯的味道得到了改善。甚至隨著這種制作方式的改變，馬蹄街餛飩的種類也變得豐富和多樣起來(lái)。現(xiàn)在人們到任何一家馬蹄街餛飩加盟店面當(dāng)中，都可以看到十分豐富和多樣化的產(chǎn)品選擇。
隨著現(xiàn)代消費(fèi)者口味的變化，人們對(duì)飲食的選擇也開(kāi)始出現(xiàn)了更多的挑戰(zhàn)，馬蹄街餛飩在市場(chǎng)當(dāng)中就給人們帶來(lái)了這樣的一種享受，其傳承不錯(cuò)的飲食文化，融合當(dāng)今的時(shí)尚元素，為廣大的消費(fèi)者制造和生產(chǎn)了一批不錯(cuò)的產(chǎn)品。同樣也就吸引了全國(guó)各地的餐飲連鎖加盟商。
