又卷燒餅：做餐飲應(yīng)心懷感恩，順勢而為
2016年，曾經(jīng)的土掉渣燒餅回到了公眾的視野，并且改名——又卷燒餅。曾經(jīng)的餐飲一出現(xiàn)就分外惹眼，不僅因“國民老公“王思聰、SOHO創(chuàng)始人潘石屹的光顧而受到關(guān)注，更以“1家店半年融資1000萬”刷爆了加盟人的朋友圈，加盟人們紛紛開始關(guān)注線下實(shí)體產(chǎn)業(yè)、尤其是餐飲服務(wù)業(yè)。
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吹過的牛實(shí)現(xiàn)了嗎？
剛?cè)诘劫Y時，又卷燒餅創(chuàng)始人楊煜琪、李峰曾接受《商界》《36kr》等多家媒體采訪，不少人投來了質(zhì)疑的目光。只是一家燒餅店而已，成長速度和能力畢竟受時間和地理環(huán)境的限制開張不到半年就融資千萬，后期快速持續(xù)增長恐怕會很困難。
“盡調(diào)時，我們內(nèi)部定的目標(biāo)是今年開10-20家直營店，盡可能籌劃加盟事宜。事實(shí)上又卷的發(fā)展比我們想象的要快的多。”昊君資本加盟經(jīng)理Dannis表示，
截至目前又卷燒餅已經(jīng)進(jìn)駐北京、深圳、成都、武漢、鎮(zhèn)江、襄陽、紹興、海南等40多個城市，僅上個月就成功簽下了十多個城市的加盟協(xié)議。其中還包括幾個區(qū)域總代理。
順勢而為大有可為
去年3月發(fā)布《關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業(yè)，形成以大眾化餐飲為主體、區(qū)域布局合理滿足多層次、多樣化消費(fèi)需求的餐飲服務(wù)體系。又卷燒餅秉承“讓傳統(tǒng)小吃走向大雅之堂的”使命，乘勢而上。它把自己定位為“有趣、有料、有故事、有溫度”的四有小店，店鋪環(huán)境創(chuàng)意新穎、舒適優(yōu)雅，客單價卻只有20 元-3優(yōu)惠。
一方面，近年來消費(fèi)者消費(fèi)能力和需求顯著增強(qiáng)，顧客對餐廳的要求已經(jīng)不止于“吃飽”這么簡單了。既要好吃，又要健康，還要味道好、環(huán)境好……很多傳統(tǒng)餐飲店越來越難以抓住消費(fèi)者的心，又卷燒餅這樣的看起來有些另類的創(chuàng)意型餐廳卻越來越受消費(fèi)者熱捧。
另一方面，由于餐飲行業(yè)現(xiàn)金流好，經(jīng)營率高，成本回收快，不少年輕的創(chuàng)業(yè)者希望可以從事餐飲業(yè)。而國外的快餐品牌如漢堡店、炸雞店等，加盟費(fèi)用昂貴，且品牌吸引力連年下降，越來越難以滿足老百姓的需求，國內(nèi)更是沒有一個專門的小吃品牌。又卷燒餅不僅創(chuàng)意設(shè)計(jì)推陳出新，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行口碑營銷更受加盟商們十分青睞。
“很多人覺得餐飲市場已經(jīng)趨于飽和了，沒什么好做的，事實(shí)上現(xiàn)在需求端和供應(yīng)端都需要更好的解決方案。市場在呼喚好的產(chǎn)品、好的服務(wù)，我們又卷燒餅正是在這次消費(fèi)升級的大潮流中，才能發(fā)展這么迅速。”楊煜琪說。
心懷感恩不忘初心
“這么短的時間內(nèi)開這么多加盟店，服務(wù)上會不會有問題？產(chǎn)品的口味和衛(wèi)生安多方面跟的上嗎？”
“雖然我們又卷燒餅這個品牌才創(chuàng)立一年，但是我們有整個集團(tuán)在背后的支持。自2005年至今，我們已經(jīng)運(yùn)營超過十年，旗下有俏立方、香籟、果平方、老漢口等十幾個餐飲品牌，我們的技術(shù)儲備和人才完全足夠。我做餐飲十幾年，深知餐飲是一個良心行業(yè)，我們特別感謝那些支持我們的朋友，特別是老顧客和老朋友。我們永遠(yuǎn)會把質(zhì)量和食品安全放在首要位置。今年呢，我們也特地給我們的老客戶準(zhǔn)備了一份禮物——我的老家恩施海拔3000米的高山上的野蜂蜜和純手工臘腸，作為一點(diǎn)小心意，感謝大家一直以來對我們的支持。也希望新的一年里大家身體健康。臘腸是我的母親參與制做的，我們所做的產(chǎn)品都是我們自己也吃的，也可以很合格的給喜歡的人吃。”
又卷燒餅加盟：http://www.91jm.com/youjuanshaobing/
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