在餐飲行業(yè)中，尤以重慶正宗火鍋備受市場關(guān)注，其龐大的消費(fèi)群體，不錯的收銀空間，都是創(chuàng)業(yè)者們紛紛選擇的原因。如何開火鍋店才能成功呢？看似簡單的開店，其中卻有著非常多的門道。開重慶正宗火鍋店這6個要點(diǎn)要謹(jǐn)記，【重慶火鍋】建議大家一定要注意！

　　1、對品牌或企業(yè)知名度進(jìn)行評估

　　在如今的餐飲市場，品牌與企業(yè)之間的競爭已經(jīng)不再只是產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是綜合實力的競爭，通常以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換言之，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時，就已決定了去哪家餐廳吃，然后才決定吃什么，即使做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃，這時候，選擇一家擁有合格知名度以及市場口碑的店面，就是消費(fèi)者的上佳選擇。

　　2、對品牌或企業(yè)要進(jìn)行特許經(jīng)營資質(zhì)的了解

　　根據(jù)內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)濟(jì)管理辦法（試行）》第17條規(guī)定：特許者開展經(jīng)營活動時，應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提供經(jīng)營連鎖協(xié)會備案”。因此，加盟重慶正宗火鍋的創(chuàng)業(yè)者并在確定加盟火鍋店時向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其備案資料，從而確定經(jīng)營活動的合法性。

　　3、企業(yè)經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)和組織體系

　　在這點(diǎn)上，具體可從以下幾點(diǎn)進(jìn)行考察：財務(wù)管理系統(tǒng)，人力資源體系、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)立能力、物配系統(tǒng)、整體營運(yùn)管理和督導(dǎo)體系，以及產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系。

　　在食品底料與衛(wèi)生安全的問題上，重慶崽兒老火鍋建議創(chuàng)業(yè)者在加盟過程里，也可以按照一下幾個標(biāo)準(zhǔn)去判斷：是否具有獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門；是否有嚴(yán)格的質(zhì)量管理監(jiān)察部門。

　　4、考察其品牌或企業(yè)發(fā)展歷史和發(fā)展階段

　　目前，就餐飲品牌或企業(yè)的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中加盟回收期為8到18個月，成長周期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個月。可見，選擇較長歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經(jīng)營的時間和精力，或提升開店的成活率和持續(xù)性，同時規(guī)避創(chuàng)業(yè)者獨(dú)立經(jīng)營可能遭遇的不確定。

　　5、完整合理的加盟合約及加盟手冊

　　加盟合約是指規(guī)定特許商與加盟火鍋店的關(guān)系和加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，同時也是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)；對于加盟手冊，則是重慶正宗火鍋日常經(jīng)營的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件，對重慶正宗火鍋的日常經(jīng)營有著指導(dǎo)作用。

　　6、提供的服務(wù)與支持

　　好的重慶正宗火鍋品牌，應(yīng)包括以下幾點(diǎn)支持：地區(qū)商圈選擇；人員配備與招募；地區(qū)性與地域性產(chǎn)品開發(fā)、開業(yè)前培訓(xùn)、開業(yè)籌備。

　　這里需要說明的一點(diǎn)是，地區(qū)市場商圈支持，以重慶崽兒老火鍋為例，這包括協(xié)助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟火鍋店經(jīng)營者進(jìn)行開店當(dāng)?shù)氐纳倘ΡＷo(hù)范圍；重慶正宗火鍋在針對多商圈進(jìn)行火鍋店加盟時，與同區(qū)域增加新點(diǎn)店提供扶持；并預(yù)留同行競爭出現(xiàn)時的競爭扶持空間等。