來(lái)自浙江的阿芳，在開(kāi)了5個(gè)月的餐館后，終于支撐不住了。前幾天，阿芳一狠心把店面按低價(jià)轉(zhuǎn)讓了，虧了好幾萬(wàn)元。對(duì)于底子很薄的阿芳來(lái)說(shuō)，這不但虧損了一大筆錢，而且還遭受了極大的精神打擊。阿芳開(kāi)店為什么會(huì)失敗呢？我們來(lái)看看阿芳開(kāi)店的過(guò)程就清楚了。

　　阿芳開(kāi)店的地方，表面上看起來(lái)是接近熱鬧地段，而事實(shí)上，這一帶的居民基本上不在這條路上的餐館中就餐，大多數(shù)人要么在小區(qū)內(nèi)的餐館中就餐，要么到不遠(yuǎn)的美食街一帶就餐。除了附近上班的人以外，這里幾乎沒(méi)有什么過(guò)路客。一天到晚從餐館門前經(jīng)過(guò)的客人少得可憐。

　　阿芳初次的想法是在這里開(kāi)一家以家鄉(xiāng)菜為特點(diǎn)的餐館，以為這種特色菜會(huì)與眾不同，成為吸引顧客的賣點(diǎn)。但是阿芳忽視家鄉(xiāng)菜在這里根本就沒(méi)有什么人知道，而且口味、原料也很難讓本地人接受。結(jié)果，家鄉(xiāng)菜除了幾個(gè)老鄉(xiāng)帶來(lái)的朋友嘗嘗外，幾乎招徠不來(lái)什么新客。

　　由于顧客較少，現(xiàn)金流斷裂也就很正常，如果資金沒(méi)問(wèn)題的話，阿芳至少還有兩條路可走，一是把店盤了以后另起爐灶，找一個(gè)好一點(diǎn)的店面；二是再堅(jiān)持幾個(gè)月，試試別的菜式或者請(qǐng)幾個(gè)廚藝更好的廚師，或許還能東山再起。

　　開(kāi)店應(yīng)該有一個(gè)預(yù)算，有多少錢開(kāi)多大的店，切忌盲目樂(lè)觀，過(guò)于看好未來(lái)的前景，以為只要店一開(kāi)起來(lái)，流動(dòng)資金就能順利運(yùn)轉(zhuǎn)。要是店鋪經(jīng)營(yíng)者這樣想，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，如果店鋪經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店前不把預(yù)計(jì)虧損的賬算得充裕一點(diǎn)，很容易陷入進(jìn)退兩難的境地。就像上述案例中的阿芳一樣，盲目樂(lè)觀地將店鋪引向關(guān)張。