8D魔幻都市重慶于2007年被譽為“火鍋之都”，如今2019年，歷經(jīng)歲月磨礪十二載，重慶火鍋在餐飲一行自成體系，贏得眾多創(chuàng)業(yè)者的青睞，投身重慶火鍋項目的創(chuàng)業(yè)者更是數(shù)不勝數(shù)，但是對于初入餐飲小白來說，往往在重慶火鍋加盟加盟失敗案例，成為創(chuàng)業(yè)者重點研究對象！對此，渝味楠老火鍋總部管理中心劉經(jīng)理，為大家分析幾種常見開火鍋店的失敗原因，具體如下：

一、店面選址無目標(biāo)

店鋪選址是覺得顧客來源重要的因素，如果太偏，雖然節(jié)約的成本，但是如果不是慕名而來的食客，大多數(shù)客人是不會專程去找的，反之，的店面租金也會成為經(jīng)濟(jì)上的負(fù)擔(dān)，對于周邊店鋪和來往人群也要進(jìn)行相應(yīng)的考察，扶持目前的選擇能夠給未來更大的利益。

二、裝修設(shè)計跟風(fēng)、市場定位模糊

就目前重慶火鍋市場來說，普遍存在著檔次說高不高、說低不低狀況，就造成有錢的創(chuàng)業(yè)者不樂意做、沒錢的創(chuàng)業(yè)者又不敢進(jìn)門。所以加盟重慶火鍋時，要充分了解當(dāng)?shù)鼗疱伿袌觯M(jìn)行準(zhǔn)確定位，找準(zhǔn)市場消費人群，為以后更好的經(jīng)營重慶火鍋加盟店打好基礎(chǔ)！

三、不懂顧客體驗

顧客進(jìn)入火鍋店的“前三后五”是爭取消費者信賴的節(jié)點時間。顧客進(jìn)店前三分鐘的感受，影響消費者此次進(jìn)店的整體感知與體驗；顧客離店前五分鐘，決定他會不會再次到加盟店消費。正如我們倡導(dǎo)的加盟店經(jīng)營理念，“服務(wù)員才是渝味楠老火鍋加盟店的名片”。服務(wù)要達(dá)到：眼，腿，嘴。眼：注意觀察；腿：勤走動；嘴：態(tài)度親和，話術(shù)得體。

四、成本核算

顧客在外就餐前，一般更愿意選擇了解、信任或者人氣不錯的品牌，為了避免“試錯”。同時成本是每個火鍋加盟店運營的命脈。其實，每一個餐飲加盟項目，都有適合自身產(chǎn)品的開店面積，面積與營業(yè)額不成正比；其次，房租過高、成本壓力過大，即使生意不錯也可能僅僅在為“房東打工”，更可能虧損。渝味楠老火鍋總部擁有一套完善的火鍋店成本核算系統(tǒng)。

以上內(nèi)容是從業(yè)近十年的劉經(jīng)理為大家總結(jié)，經(jīng)營火鍋店失敗案例的常見4點。若問加盟火鍋店哪家靠譜？渝味楠老火鍋總部擁有成熟的技術(shù)、完善的管理模式、專業(yè)的團(tuán)隊，可為加盟商加盟創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。