經營是經營者經營店面的一大問題，很多經營者在開店之前馬馬虎虎，不注重任何細節(jié)，導致中間經營不利，讓自己的店面走向倒閉的道路。怎么去克服這類問題？今天，山城小龍女火鍋用30多年經驗告訴你，怎么去經營自己的店面，讓自己的店面重新充滿生機，讓你的火鍋店變得像山城小龍女火鍋總部這樣天天都有過萬的實現目標。

一、學會傾聽顧客心理

傾聽是一種對顧客的尊重和配合，在處理每一位顧客投訴時，多傾聽可以緩解顧客的負面情緒，從而達到后期想要的結果。

1、贊美對方，贈送飲品或者賬單打折。

2、注視對方雙眼，讓顧客多說話，自己進行反思、分析。

3、反思進行總結，減少顧客的負面情緒

注意：學會讓顧客多說話，自己少說話；如果顧客少說話，自己多說話，會加重顧客的負面情緒，后面的處理方式會更加困難。

二、及時匯報上級

服務人員遇到困難要及時匯報經理，不要靠服務員一直拖到末尾，再及時向經理反映情況，避免不必要的麻煩再次發(fā)生。經營者可以制定一個薪資表：

1、服務人員自己處理顧客投訴獎勵金額10優(yōu)惠。

2、服務人員臨走前受到顧客表揚獎勵5優(yōu)惠。

3、服務人員清潔衛(wèi)生做得非常好，獎勵3優(yōu)惠。

制定薪資表時，同時也要制定一些懲罰，但懲罰一定要大于薪資表，因為這樣才能培訓出出色的服務人員，才能讓店內業(yè)績提升。

三、怎么去處理顧客投訴

處理顧客投訴時，要因人而異，針對不同消費者做出不同的對待方式。

1、味道讓消費者不滿意時，要感謝消費者的寶貴意見，并同時贈送菜品、飲料等東西，表達謝意，從而增加顧客對本店的好感。

2、菜品有異物出現時，要及時在顧客面前倒掉，然后更換其他菜品，菜品免費隨意更換，并在結賬時打折或者贈送物品，以緩解消費者對本店的不滿。

3、如果服務人員不小心把顧客的菜品打翻或者上錯菜，要及時做出回應，承認錯誤，鞠躬道歉，并做出相應的補償。讓顧客感受本店的熱情款待，減少顧客對本店負面情緒的產生。

以上3點是山城小龍女火鍋總部跟各位經營者的忠告以及經營技巧分享，希望能幫助到你們，讓你們的店面能夠像山城小龍女火鍋總部這樣月月輕松上百萬實現目標。如果有想加盟山城小龍女火鍋請持續(xù)關注我們。