很多人都存有這樣的偏見(jiàn)，人工合成的東西多半是不安全的，而食品就安全得多。;有時(shí)甚至?xí)划?dāng)成一律安全;的代名詞。

　　其實(shí)一些的食品也可能有毒、有害。在自然環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)繁衍過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來(lái)侵害。還有些野菜對(duì)某些毒素具有很強(qiáng)的吸附能力，如香椿就可吸附亞硝酸鹽。蕨菜更是一種典型的危險(xiǎn)食品。

　　早在100多年前，人們就注意到蕨菜能夠造成牛的中毒，大量食用蕨的牛，比較快的會(huì)在幾周之后死亡。而吃得較少的，骨髓功能會(huì)逐漸喪失，從而導(dǎo)致白細(xì)胞缺乏、血小板減少。

　　上世紀(jì)80年代初，日本科學(xué)家從蕨菜中分離出了一種叫做原蕨苷;的東西。后來(lái)，許多人對(duì)這個(gè)東西進(jìn)行了許多測(cè)試，發(fā)現(xiàn)用它來(lái)喂動(dòng)物，可以出現(xiàn)上述中毒牛的癥狀。

　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜---蕨的幼嫩部分中含量更高。盡管對(duì)人類來(lái)說(shuō)，吃一些經(jīng)過(guò)處理的蕨菜，不會(huì)像牛那樣立即中毒。但慢性的毒害，特別是蕨菜食用與癌癥的關(guān)系卻已經(jīng)得到了證實(shí)。如果有一種食品添加劑，健康跟蕨菜相似，那它根本就不會(huì)被批準(zhǔn)使用。;云無(wú)心說(shuō)。一種食物是否安全，只能嚴(yán)格可靠的檢驗(yàn)才能得出結(jié)論。