近日，有消費(fèi)者反映稱(chēng)，在南京有一家綠茶餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內(nèi)裝飾來(lái)看，這家南京綠茶都與名聲大噪的杭州綠茶的風(fēng)格類(lèi)似，但味道卻與杭州綠茶差別很大。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來(lái)南京綠茶與杭州綠茶根本毫無(wú)關(guān)系，是個(gè)老仿。

　　南京綠茶遭網(wǎng)友吐槽

　　一位讀者告訴記者，杭州綠茶很有名氣，一次偶然的機(jī)會(huì)她看到了南京也有個(gè)綠茶餐廳，以為是同一家綠茶。于是，就沖著杭州綠茶的名號(hào)前去就餐。可沒(méi)想到，這家綠茶餐廳的菜肴口味以及餐廳服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及杭州綠茶。

　　這樣的看法并不是單個(gè)的，記者在部分網(wǎng)站上看到了不少網(wǎng)友對(duì)南京綠茶的各種吐槽：（菜單上）無(wú)論是樣式還是菜的排序都和杭州上海的一樣口味無(wú)法和杭州的那個(gè)比；價(jià)格是不貴，但是杭州的也不貴，味道那個(gè)天壤之別啊！牛肉誘惑，南京這家燒的咸死了，我們吃?xún)煽诰蜎](méi)吃了；人家正宗的那個(gè)牛肉是非常嫩的；上海的綠茶烤雞分量大，口味也特別；南京的這個(gè)雞瘦小，口味和路邊的童子雞一樣。

　　與杭州綠茶毫無(wú)關(guān)系

　　南京綠茶與杭州綠茶到底是什么關(guān)系？為何開(kāi)業(yè)不久，就令消費(fèi)者大失所望？為了進(jìn)一步了解情況，記者走訪了南京綠茶餐廳。

　　我們跟他們不是一回事。南京綠茶餐廳執(zhí)行董事郝軍在接受采訪時(shí)反復(fù)向記者澄清說(shuō)。我們注冊(cè)的是南京綠茶餐廳，現(xiàn)在蘇州、嘉興、紹興、淮安這些地方也有自己的綠茶餐廳，都與杭州綠茶毫不相干。至于商標(biāo)，任何人都無(wú)法注冊(cè)。郝軍稱(chēng)，自開(kāi)業(yè)之日起，只要有顧客主動(dòng)向服務(wù)員求證南京綠茶和杭州綠茶是不是同一家，服務(wù)員都會(huì)告知不是。他表示，自己一開(kāi)始就沒(méi)有想過(guò)要做得和杭州綠茶一樣，開(kāi)業(yè)之后，沖著杭州綠茶的名聲蜂擁而至的消費(fèi)者以及食客們對(duì)南京綠茶如潮水般的不良評(píng)價(jià)，都令他始料未及。從去年9月起，南京綠茶在官方微博上搞了活動(dòng)，只要網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)微博就送一杯免費(fèi)飲料，公司想借這種方式將南京綠茶的品牌廣而告之。

　　據(jù)透露，郝軍原先就與杭州綠茶餐廳的廚師長(zhǎng)私交甚好，后來(lái)該廚師長(zhǎng)自愿跳槽，主動(dòng)加盟南京綠茶餐廳。兩家綠茶餐廳的風(fēng)格各有不同，我們做的是東南亞風(fēng)格的菜肴，是追求家庭式的聚餐，講求餐廳的包容性，針對(duì)的消費(fèi)人群年齡在45歲以下；而她（指杭州綠茶）走的是時(shí)尚、個(gè)性化的路線，消費(fèi)人群在35歲以下。為了明確自己的不同風(fēng)格及定位，南京綠茶重新修改了自己的菜單，郝軍稱(chēng)，現(xiàn)在到餐廳就餐的消費(fèi)者都是南京綠茶的忠實(shí)粉絲。

　　山寨餐廳很難走遠(yuǎn)

　　有消費(fèi)者認(rèn)為，雖說(shuō)兩家風(fēng)格、定位不盡相同，但連商標(biāo)和菜名都與類(lèi)似的餐廳同名，又怎能擺脫得了仿冒之嫌？然而，郝軍卻認(rèn)為，時(shí)尚餐飲是餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，企業(yè)學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗(yàn)固然也是行業(yè)發(fā)展的正常現(xiàn)象，無(wú)可厚非。杭州綠茶有它可取的地方，企業(yè)之間相互學(xué)習(xí)借鑒都是為了尋求新的發(fā)展，后來(lái)也是為了給顧客實(shí)惠。

　　那么，餐飲企業(yè)怎樣才能真正學(xué)習(xí)別家經(jīng)營(yíng)管理的秘訣，而不被人們認(rèn)為是一家山寨餐廳？南京一位業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)表示，學(xué)習(xí)借鑒時(shí)尚餐廳的經(jīng)營(yíng)管理模式關(guān)鍵之處在于學(xué)到內(nèi)涵、學(xué)到精髓，職業(yè)經(jīng)理人要能夠多方面地理解和把握時(shí)尚餐廳的感覺(jué)。經(jīng)營(yíng)好一家餐廳并非僅僅依靠一兩個(gè)廚師長(zhǎng)就可以做到的。有些企業(yè)能夠取得成功，其背后必然有一個(gè)完整的經(jīng)營(yíng)體系給予支撐。比如杭州綠茶，雖然同樣是平民化的定價(jià)，同時(shí)也賺來(lái)旺盛的人氣。如果經(jīng)營(yíng)者無(wú)法從根本上領(lǐng)悟時(shí)尚餐廳文化元素的精髓，便無(wú)法牢牢地把握時(shí)尚氣質(zhì)的格調(diào)和消費(fèi)群體的心理，也就很難打造出不錯(cuò)又獨(dú)特的時(shí)尚餐飲品牌。此外，現(xiàn)在的年輕人很關(guān)注網(wǎng)絡(luò)上的各種美食點(diǎn)評(píng)，一旦不良評(píng)價(jià)網(wǎng)絡(luò)等媒介傳播開(kāi)了，這種餐廳未來(lái)再想掉轉(zhuǎn)船頭恐怕很難，也走不遠(yuǎn)。